rubor facial tras la ingesta de vino; picor de paladar; picor de oídos; estornudos matutinos ; y reacciones exageradas a las picadores de mosquitos. Suelen tener algún problema en la piel, problemas respiratorios, dolores musculares crónicos y en algunos casos dolores de cabeza. Se soluciona con dieta alcalina baja en alimentos ricos en histamina o liberadores de histamina.

dolor de cabeza que tiene relación íntima con el mal funcionamiento de la vesícula y desaparece al eliminar grasas, fritos, alcohol, pescado azul, carne roja, frutos secos, legumbres, cereal crudo o integral.

Alimento maldito ya que empeora todas las inflamaciones como artritis, asma, migraña, y cuando no sabe a tomate sus antioxidantes han disminuido demasiado. Además, si no se tienen inflamaciones, se debería comer sin sal .

Ginebra, Orujo blanco, Vino blanco, etc; hepatitóxico, puede producir demencia y depresión pero tiene capacidad antibiótica, antiparasitaria y antivírica.

hinchazón de tripa que empeora después de las comidas, sobre todo comidas ricas en grasa, legumbres, integrales, lechuga y fruta cruda ; la persona sufre diversas molestias dorsales, gases, etc. Mejora con nuestra dieta para gastritis (en dietas).

color marrón claro homogéneo, forma compacta, consistencia blanda pero no pastosa, ausencia de trozos de alimentos ni fibras ni mucosidad; no es necesario el papel higiénico.

estado de bienestar físico y mental que se alcanza practicando 1 hora diaria de actividad física #movimiento1hour, y que complementado con la dieta fisiogenómica perdurará en el tiempo solucionando tus dolores y molestias.

pera que nunca ha hablado en público, pero por sus nutrientes tiene un gran poder diurético, con lo cual está indicada en retenciones de líquidos, celulitis, edemas, hipertensión; también es muy buen prebiótico.

Se hallan ampliamente distribuidas en el reino vegetal, especialmente entre las legumbres. En un principio se consideraron nocivas para la salud ya que pueden dañar los glóbulos rojos de la sangre, pero en la actualidad se destaca su efecto positivo. Debido a que las saponinas sólo son absorbidas en cantidades ínfimas por el intestino, actúan especialmente en la luz del tracto gastrointestinal. Se les atribuye un efecto protector del cáncer de estómago e intestinos. Ejercen además un efecto inhibidor sobre ciertos microorganismos, reducen la colesterolemia y son antiinflamatorias. Las saponinas presentes en las legumbres ejercen, asímismo, una influencia sobre diversos factores imnunitarios, actúan sobre determinados tipos de células haciendo que se produzcan más anticuerpos. Se ha podido observar, en estudios con animales de experimentación cómo se han resuelto con éxito infecciones víricas del tipo de la rabia, cuando se añadían saponinas en su comida. Otros estudios han probado que animales con consumo de saponinas presentaban en la sangre niveles hasta 100 veces superiores en anticuerpos que sus compañeros alimentados con una dieta normal. Las saponinas son capaces de captar y combinarse con el colesterol alimentario en el intestino e impedir así que pueda llegar a la sangre. Además, pueden captar también ácidos biliares primarios y facilitar su eliminación del cuerpo. Los ácidos biliares, una vez que han cumplido su función en la digestión de las grasas, son absorbidos en el intestino y utilizados de nuevo. Sin embargo, si se combinan en el intestino con las saponinas presentes se forman moléculas tan grandes que son incapaces de atravesar los canales de las células intestinales y terminan por ser eliminados con las heces. En consecuencia, las células del hígado deben producir una nueva cantidad de ácidos biliares a partir del colesterol que toman de la sangre, lo que va a determinar que disminuyan los niveles de colesterol en ella. Por todo lo anterior, las saponinas junto con las fibras vegetales disminuyen los niveles de colesterol en sangre.

Se trata de sustancias aromáticas picantes que conceden un sabor especial a la mostaza, rábano rusticano, coles y otras verduras. Sólo cuando se cortan o desmenuzan las verduras se liberan sus compuestos aromáticos y bioactivos: isotiocianatos, tiocianatos e indoles. Se les atribuye efectos anticancerígenos y eliminadores de microorganismos indeseables. Son efectivos en infecciones urinarias (rábano y berros). El aceite de mostaza es una especie de antibiótico de amplio espectro, actúa sobre el metabolismo de los microorganismos impidiendo su normal desarrollo. Tradicionalmente el rábano rusticano (picante), los berros y la lechuga capuchina se han empleado en el tratamiento de heridas e infecciones urinarias. Se ha calculado que la toma de 10 a 20 g de rábano picante al día puede acabar con infecciones bacterianas o micóticas (hongos); que la toma de 10 a 40 g de hojas de berros o de capuchina puede combatir con éxito la cistitis. También se han conseguido efectos positivos ante infecciones víricas. El consumo de estos aceites penetrantes y picantes no debe exagerarse, ya que su exceso puede irritar el estómago y los intestinos. Los glucosinolatos son sustancias liposolubles, se absorben en el intestino delgado y se eliminan de forma prácticamente inalterada por las vías urinarias y respiratorias. Éste es el motivo por el que los aceites aromáticos de las raíces y hojas picantes de las plantas citadas son efectivos en las inflamaciones de la vejiga urinaria y contra la tos.

Queso (lácteos en general cuando la persona tiene alergia a los ácaros); cerveza; vino; sidra; cerdo; marisco; atún; miel; frutos secos (nueces, cacahuetes); naranja; kiwi; fresa; tomate; berenjena; pimiento; patata con piel; café; tabaco; té; chocolate; embutidos; grasas trans (bollería, galletas, etc).

Zumo o concentrado de granada; semillas de calabaza; 1 tapón de ergypar; 2 cápsulas de ergypaina; trozos de melón; ajo negro; clavo; orégano; pomelo machado con sus semillas; papaya machacada con sus semillas.

Hormona esteroidea predominantemente femenina producida por ovarios, placenta(cuando hay embarazo) y glándulas suprarrenales. Ayudan a regular el ciclo menstrual, teniendo su mayor concentración los primeros días del ciclo menstrual, descendiendo después de la ovulación. Son los responsables de los caracteres sexuales femeninos. Es una hormona de proliferación y construcción, por lo que está relacionada con el amento de la líbido y la secreción vaginal. Un exceso de estrógenos pueden producir quistes, miomas, mastitits y mastopatías; también acné, retención de líquidos, dolores de cabeza, dolores menstruales y sangrados abundantes. Con la diete se puede regular: http://miriamginecologia.com/blog-mujer-al-dia/autocuidados-para-prevenir-las-consecuencias-del-exceso-de-estrogenos-y-la-inflamacion.

Se trata de sustancias aromáticas picantes

Hormona luteínizante. Produce la liberación de uno o más óvulos que ya han sido madurados en el ovario, que se dirigen hacia la trompa de falopio.

Hormona foliculoestimulante. Hace que los óvulos que van a ser expulsados para ser fecundados maduren dentro del ovario.

Hormona que segrega los folículos ováricos, que sirve como indicador de reserva ovárica.

Hormona segregada por la parte anterior de la hipófisis que estimula la producción de leche a las glándulas mamarias y la síntesis de progesterona en el cuerpo lúteo.

Hace referencia a la cantidad total de ovocitos que tiene en sus ovarios una mujer y proporciona información acerca de su porvenir reproductivo y sus posibilidades de reproducción. La reserva ovárica es inversamente proporcional a la edad de la mujer, de manera que a mayor edad existe una menor reserva ovárica y una menor calidad ovocitaria.

Primera menstruación de una mujer. Normalmente se da alrededor de los 12 años.

Época de la vida de una mujer en la cual deja de tener menstruaciones. Suele ocurrir naturalmente, con mayor frecuencia después de los 45 años. Se produce porque los ovarios dejan de producir estrógeno y progesterona. Muchas muejeres tienen síntomas como sofocos, cambios de humor, sequedad vaginal, dificultad para dormir, etc.

Se trata de sustancias aromáticas picantes

Es un problema de salud pública actual en el que hay un exceso de estrógenos que afectan sobre todo a las mujeres. Produce problemas como menarquia precoz, dolor durante la menstruación, gran cantidad de sangrado y/o coágulos, dolor de cabeza con relación al ciclo, cánceres hormonodependientes...

El síndrome del ovario poliquístico (SOP) es una manifestación del síndrome metabólico, en la que se produce un desequilibrio de las hormonas sexuales femeninas. Se asocia, en un alto porcentaje, a la resistencia a la insulina y a la diabetes tipo II. Puede cursar con cambios en el ciclo menstrual (normalmente ciclos más largos), quistes en los ovarios, infertilidad, hirsutismo, etc.

Aparición y crecimiento de tejido endometrial fuera del útero. Suele aparecer en la cavidad pélvica, en los ovarios, detrás del útero, en los ligamentos uterinos, en la vejiga urinaria... aunque se ha encontrado incluso en el cerebro. Suele cursar con dolor, hipermenorrea, metrorragia, infertilidad, amenorrea.

Son tumores que crecen en el útero. Estos crecimientos normalmente no son cancerosos (son benignos).

Suele darse entre los días 13-15 del ciclo menstrual. Es el momento del ciclo en el que se elevan la FSH y la LH para liberar lo óvulos maduros hacia la trompa de falopio y de ahí al útero, para que puedan ser fecundados.

Sangrado que se produce los cinco primeros días del ciclo, en ausencia de estrógenos y progesterona.

Son substancias químicas, ajenas al cuerpo humano, capaz de alterar el equilibrio hormonal de los organismos de una especie, interrumpiendo algunos procesos fisiológicos controlados por hormonas, o generando una respuesta de mayor o menor intensidad que lo habitual.

Son un grupo de compuestos ambientales muy abundantes(como el Bisfenol A, que se encuentra en los plásticos) similares a los estrógenos endógenos, que se acoplan con los receptores de estrógeno para actuar igual que lo haría un estrógeno endógeno. Pueden producir problemas como el hiperestrogenismo.

Los fitoestrógenos son compuestos químicos no esteroideos, que se encuentran en los vegetales pero son similares a los estrógenos humanos, y con acción similar (efecto estrogénico) u opuesta (efecto antiestrogénico) a estos. Un ejemplo de fitoestrógeno, son las isoflavonas de soja.

una de las funciones que tiene es regularizar los minerales en el organismo, si el riñón no funciona correctamente (historia de infecciones, cólicos, litiasis, hematuria, traumatismos, hipertensión, etc), puede haber una alteración en los minerales y dar como resultado a corto plazo calambres, fatiga y fragilidad muscular.

son aquellos alimentos que tienen un efecto acidificante en nuestro organismo, empeorando toda la sintomatología asociada a una acidosis tisular (ver dieta alcalina)

son aquellos alimentos que tienen un efecto alcalino, ayudando así a paliar la sintomatología que provoca una acidosis tisular.

fibras no digestibles que estimulan el crecimiento y/o la actividad de las bacterias normales y beneficiosas del intestino. la flora, mejora el tránsito y el peristaltismo.

porción del intestino grueso donde se produce la putrefacción de proteínas. Cuando hay una alteración o aumento de bacterias de putrefacción a este nivel (principalmente por exceso de proteína animal) suele provocar gases malolientes

porción del intestino grueso donde se produce la fermentación de glúcidos y polisacáridos. Cuando hay una alteración o sobrecrecimiento de bacterias de fermentación (sobre todo por exceso de fibra) a este nivel suele provocar hinchazón y gases.

son aquellos que tienen un efecto acidificante o alcalinizante según el metabolismo de la persona y las cantidades y frecuencia con que lo ingiera.

son microorganismos vivos que permanecen a la microbiota intestinal y en cantidades adecuadas tiene efectos beneficiosos para el intestino y por lo tanto, para el sistema inmune. Además, hoy en día se sabe que estos microorganismos aún estando inactivos conservan su efecto probiótico.

es la modificación de la expresión de los genes sin que cambie el gen en sí, y puede ser heredada. Son cambios en la función del cromosoma producidos por el ADN, independientes de la secuencia, que producen un fenotipo (expresión de los genes) estable y heredable, o cambios heredables en la expresión de los genes sin que se altere la expresión de la secuencia de ADN.

cualquier rasgo físico, bioquímico o de conducta, que puede expresarse en diferentes grados en los descendientes hijos, nietos, bisnietos o bis-bisnietos.

las marcas epigenéticas colocadas en una generación influyen en la expresión de genes en la siguiente generación.

problema

se producen por metilación del ADN, modificación de histonas y por ARN no codificante (ncRNA). Los cambios epigenéticos está inducidos por determinados nutrientes de los alimentos que modulan las marcas epigenéticas, influyendo en la expresión de genes y en el riesgo de salud o enfermedad.

son heredables y reversibles en contraste con los cambios genéticos que son heredables, pero no reversibles. Los mecanismos epigenéticos pueden producir un beneficio o una enfermedad, y puede ser o no ser transmisible a los descendientes, y puede ser o no ser reversible.

es la introducción de un grupo metilo (-CH3) a una molécula, es el principal mecanismo epigenético. Las enzimas son las responsables de la introducción o de la salida del grupo metilo.

son proteínas que gestionan la transcripción (expresión) del ADN en la epigenética. Su actividad se modifica con acetilación, metilación, fosforilación y ubiquitinación.

estado de felicidad y bienestar general que se consigue a través de la práctica diaria de ejercicio físico.

práctica diaria de algún tipo de actividad física de una duración de una hora, y que previene la mala expresión de los genes, estimula el estado general de bienestar y mejora el sueño y tu estado de humor.

mezcla de alimentos, especias y otras sustancias naturales que en conjunto consiguen un gran efecto protector de la salud general. Según la variabilidad pueden ser; antibióticas, anticancerígenas, alcalinas, antiinflamatorias, protectoras del sistema inmune, etc.

El mago, que es sabio, cuando siente disturbios en el caño del orín se bebe medio litro de greñamillo, hervida en agua, lo que le alivia notablemente el miembro y le devuelve el sosiego.

Primera versión y original por tanto de itzipedia; dícese del glosario usado en fisiogenómica para aclarar términos relacionados con patologías u otros menesteres, que no serán interpretados igual fuera de este ámbito. Es imprescindible para conocer el porqué de las recomendaciones nutricionales.

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IMPORTANCIA CLÍNICA ESENCIAL EN EL NIÑO Aunque muchas veces el rechinar de los dientes del niño es el síntoma que nos pone en alerta, el prurito anal es el cuadro clínico de esta parasitosis. Se exacerba por la noche, antes de dormir. Se suele acompañar de trastornos del comportamiento: irritabilidad, pesadillas, insomnio. También dolores del abdomen y diarrea o estreñimiento. En el examen clínico pueden encontrarse lesiones de raspado anal y lesiones vulvares. "Diagnóstico de la abuela", muy efectivo: Por la mañana poner un trozo de celo transparente entre los pliegues del glúteo, en el ano. Se retira la cinta a los pocos minutos y se observa (preferiblemente al microscopio). Se pueden ver lombrices o huevos (OXIUROS). ASCARIDIOSIS (lombrices más largas): los niños (o adultos) presentan síntomas pulmonares precoces seguidos de síntomas intestinales. En caso de parasitismo alto se puede observar fiebre de unos 38º, tos seca, disnea y expectoraciones. Se podría apreciar en placa de tórax opacidades infiltrativas lábiles. Esta fase puede durar 15 días. En la fase de parisitismo intestinal: dolores abdominales difusos, diarrea, náuseas, vómitos. Para el diagnóstico: hipereosinofilia asociada o no a hiperleucocitosis; sobre todo es necesario observar al gusano adulto en las deposiciones o vómitos; a veces pueden observarse huevos en las evacuaciones. GIARDIASIS: Frecuente en países desarrollados, zonas cálidas y húmedas. Puede ser ASINTOMÁTICO!!! Frecuente trastornos digestivos en el adulto, heces pastosas y a veces diarreicas. Puede afectar al sistema inmune!! En el niño diarreas y síndrome de mala absorción y sus consecuencias (como por ejemplo aftas o herpes labiales). El diagnóstico se basa en el examen parasitológico de las heces. TRATAMIENTO: Zanahorias crudas; semillas de calabaza; ajo; genciana; infusiones de clavo; papaya (mejor sus semillas); milenrama; ajenjo; lúpulo; limón. Ergypar: 1 tapón 1 vez al día; 3 veces al día 3 días antes de luna nueva y luna llena. Durante 3 meses.

La endometriosis es una enfermedad benigna que afecta a las mujeres durante su vida reproductiva. Si el endometrio, que se sitúa dentro del útero, se desarrolla incorrectamente, puede asentarse en cualquier lugar del abdomen. Puede provocar implantes (placas pequeñas), nódulos (placas grandes) y endometriomas (quistes en los ovarios). La endometriosis es un proceso de evolución imprevisible. Algunas mujeres presentan pequeños implantes que no se modifican, mientras que en otras puede desarrollarse extensamente dentro de la pelvis. Es una enfermedad inflamatoria, lo que a su vez ocasiona adherencias entre órganos.

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En la Fase folicular y ovulación hay mayor elasticidad del tejido conectivo y peor control neuromuscular (más probabilidad de lesiones). En la Fase lútea hay mayor rigidez y control neuromuscular, menos esguinces y más tendinitis

contracciones peristálticas que limpian nuestro intestino delgado. Se producen en periodo de ayuno.

son “células marcapasos” de tracto gastrointestinal que generan ondas lentas espontáneas necesarias para el peristaltismo. Están relacionadas con el complejo motor migratorio.

>proteína de membrana-citoesqueleto implicada en el anclaje de moléculas de integrina al citoesqueleto de actina. En muchas infecciones bacterianas se crean toxinas (CdtB) y el cuerpo fabrica anticuerpos para destruirlas (anticuerpos anti-CdtB). Al ser estas toxinas de estructura parecida a la vinculina, el cuerpo las atacará dando lugar a problemas autoinmunes en la motilidad intestinal ya que alteran al complejo motor migratorio.

válvula que comunica el intestino delgado con el grueso. Evita el reflujo del contenido de colon a intestino delgado. Importante en patologías como el SIBO.

proteína a la que la hormona tiroidea se une para ser transportada por la sangre. Mientras está unida a la hormona tiroidea no es activa. En situaciones como el hiperestrogenismo en la cual el hígado se encuentra afectado va aumentar la concentración de TBG y con ella una menor concentración de hormona tiroidea en sangre.

Son pigmentos naturales que se encuentran en la mayoría de los tejidos vegetales, haciendo que éstos adquieran una tonalidad característica: azul, roja y morada. Los podemos encontrar en la remolacha, los arándanos, el arroz negro, la lombarda, granada, moras, cerezas o uvas negras. Son beneficiosas para la salud por su potente actividad antioxidante, por su papel protector cardiovascular y por su función protectora frente a virus y bacterias.

Sustancia presente en muchas plantas con propiedades antiinflamatorias, antidiabéticas, hipolipemiantes, antifúgica, antivírica y antibacterianas entre otras. Tiene metabolismo hepático y excreción por bilis. Está contraindicada en caso de hepatopatías, embarazo y lactancia. Produce interacción con numerosos medicamentos: sintrom, azitromicina, claritromicina…

Hormona producida por el páncreas para transportar y almacenar la glucosa en las células. Fundamental para regular los niveles de glucosa en sangre y para aprovechar la glucosa como fuente de energía.

El cuerpo deja de tener sensibilidad a la acción de la insulina, por lo que no se regularán correctamente las glucemias. El páncreas seguirá secretando más insulina para intentar compensar durante un tiempo. Pero poco a poco esta situación generará un síndrome metabólico con todo lo que ello conlleva: Diabetes Mellitus tipo 2, hipertensión arterial, hipercolesterolemia, síndrome de ovarios poliquísticos…

Prueba para medir el azúcar en sangre (glucemias) promedio durante los tres últimos meses. Se usa para diagnóstico de Diabetes Mellitus y para el control y respuesta al tratamiento de los diabéticos ya diagnosticados. Lo ideal es que sea inferior a 5,5%.

enfermedad sistémica mediada por el sistema inmune provocada por el gluten y las prolaminas relacionadas en individuos genéticamente predispuestos. Se caracteriza por presencia de haplotipos HLA DQ2 o DQ8, anticuerpos específicos, atrofia de las vellosidades intestinales y manifestaciones clínicas dependiente de gluten.

enfermedad en las que los pacientes no presentan marcadores de diagnóstico positivo para celiaquía pero aparecen manifestaciones clínicas en el caso de dieta con gluten. Existen estudios en los que implican el consumo de fructanos y FODMAP en su desarrollo. Es una patología complicada debido a la falta de diagnóstico.

proteína que se encuentra en la semilla de muchos cereales como el trigo, cebada, centeno, triticale, espelta, algunas variedades de avena, así como sus híbridos y derivados.

proteína de almacenamiento de los cereales. Es una fracción del gluten (prolamina y glutenina). La prolamina del trigo es la gliadina, la del centeno es la secalina, la de la cebada es la hordeina y la de la avena es la avenina.

polímero, perteneciente a la familia de los polisacáridos y los oligosacáridos, formado exclusivamente por unidades de D-fructosa y muy presente en fuentes alimentarias vegetales.

son las siglas en inglés de oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables.

Que calma el dolor (álamos, sauces)

Que destruye o dificulta el desarrollo de hongos (bardana, laurel)

Que baja la fiebre (álamos, sauces)

Que abre el apetito (achicoria, cardo, corredor, genciana, grama)

Que favorece las capacidades retentivas: aprieta, contrae o estrecha los tejidos orgánicos (acerolo, agrimonia, álamos, algarrobo, aligustre, aliso, arrayán, caqui, castaño, consuelda, cornicabra, endrinos, fresnos, lentisco, membrillo, mostajo, nispolero, olmo, rosal silvestre, serbal, zarzammora)

Que actua contra la tos (algarrobo, amapola, gordolobo, violeta de olor)

Que ayuda a la expulsión de los gases intestinales (ajedrea, hinojo, laurel)

Que provoca un enrojecimiento local de la piel y sensación de calor, debido a una dilatación de los capilares (ortiga, rábano, vidalba)

Quema de material vegetal para el empleo (medicinal o no) de su humo.

Que ayuda a la eliminación de lombrices intestinales (ajedrea, ajenjo, altramuces).

Que provoca la formación de ampollas en la piel (vidalba).

Que ayuda a la cura y cicatricación de heridas y llagas (enebro, hipérico, milenrama).

Que favorece la sudoración (borraja, salsifí, saúco).

Que favorece la digestión (achicoria, ajedrea, ajenjo, bardana, carlina, cerraja, diente de león, endrino, enebro, genciana, hinojo, laurel, manzanillas, milenrama, perpetua, tomillo).

Que ayuda a la eliminación de líquidos a través del aparato excretor (acederas, dientes de león, fresno, grama, ortiga, salsifí, zarzaparrilla).

Que provoca y regula el menstruo (ajenjo, caléndula, enebro, ruda).

Que provoca el vómito (violeta de olor).

Que calma, ablanda y suaviza (algarrabo, avena, caléndula, consuelda, gordolobo, llantén, malva, malvavisco, membrillo, saúco, verdolaga, violeta de olor).

Que ayuda a liberar de flemas y la mucosidad de las vías respiratorias superiores (ciprés, tomillo).

Antihemorrágico, que corta las hemorragias (bolsa de pastor, higuera, milenrama).

Que ejerce una acción beneficiosa sobre el hígado (achicoria, agrimonia, azufaifo, bardana, carlina, diente de león).

Antiinflamatorio (AI), SM, anticancerígeno, mejora sistema inmune innato, disminuye ácidos biliares en el colon; mejora densidad ósea y disminuye PTH. Si se tolera bien por la vesícula biliar (no produce acidez ni esteatorrea) está indicado en todas las patologías y en todas las personas: 3-4 cucharadas al día mínimo.

• Aceite frito: ACIDOSIS, SM, gastritis, pancreatitis.
• Fritos: ACIDOSIS, PRAL // SM // pancreatitis

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso)
ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

SM, vitamina E. Mejora hormonas en SOP (se normalizan niveles de estrógenos -ojo B-estrógenos- y testosterona). Antiparasitario, anticáncer, antioxidante. Irritante.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso)
ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

Ácido linolénico omega 3 (ALA), fitoestrógenos, fenoles, flavonoides, lignanos, vitamina E. Anticáncer, antioxidante. Probablemente útil en hiperestrogenismo cuando no hay riesgo de cáncer hormono-dependiente. Podría reducir los sofocos en menopausia. Interesante en próstata. AI. Irritante.

• Semillas de lino: strongfibra insoluble, AX, fitoestrógenos (ojo en cáncer hormonodependiente), AI. Irritante.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

Potente efecto antimicrobiano, sobre todo en Gram negativas y en Helicobacter Pylori. También puede disminuir Bifidobacterium. Irritante.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

Potente efecto antibiótico, sobre todo con Gram negativas. Irritante.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

SM, antioxidante, anticolesterol, hipolipemiante, hepatoprotetora. Muy adecuado para proteger y mejorar la actividad hepática, siempre que no haya ninguna alteración renal ya que las acelgas tienen gran cantidad de oxalatos. Efecto negativo: acidosis, ácido úrico, oxalatos.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

FOS (inulina++), mejora parámetros en diabetes, mejora inflamación y esteatosis hepática (activación de AMPK), disminuye LPS, mejora flora y disminuye ácido úrico (también mejora la excreción de ácido úrico la l-taurina, l-glutamina y l-triptófano. Efecto colerético y colagogo (poca dosis para evitar posible obstrucción por piedras o barro biliar).

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

Alimento indicado en patología renal por no tener ningún nutriente potencialmente dañino para este. Además posee fitoesteroles que ayuda a reducir las tasas de colesterol, y protege de enfermedades cardiovasculares por su AGPI. AI. Calórico.

• Té del hueso del aguacate: astringente, antimicrobiano y antiinflamatorio (inhibe NF-kB) así que es recomendable en la patología del intestino irritable. Propiedades anticancerígenas.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

AI (IL-6, TNF-α, PCR), FOS (inulina+), antivírico, antifúngico, antiinflamatorio, antioxidante, antihipertensivo, hipolipemiante, antiaterogénico, anticancerígeno, disminuye riesgo cardiovascular y mejora la diabetes. El extracto de allium mejora notablemente el dolor en varices. Es un alimento de obligado uso diario por la multitud de beneficios que aporta, excepto en los casos que sea mal tolerado; será mal tolerado en los casos de disbiosis o gastritis, en los que al solucionar ese problema gástrico convendrá ingerir, ya que una vez bien tolerado, además posee otra función positiva: mejora la microbiota intestinal. Interesante asimismo el efecto antibiótico del ajo negro.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

disminuye ácido úrico, anticancerígeno, hipolipemiante. Disminuye la inflamación TLR4/NF-κB, y disminuye TNF-α en hígado. Es un alimento especialmente interesante en todas las patologías hepáticas. Contiene oxalatos. AI.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

Aumenta el HCl. Produce disbiosis. Disminuye la población bacteriana. En alguna ocasión podría mejorar al disminuir la población bacteriana patógena, pero después se debería repoblar la microbiota con dieta mediterránea adecuada y probióticos. ACIDOSIS, ácido úrico, PRAL, SM, HCl – gastritis, pancreatitis.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

es un fitoestrógeno B, de la familia cumestanos. Podría ser útil en menopausia.Ojo en cáncer hormonodependiente.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

antioxidante, protección cardiovascular, disminuye la oxidación de colesterol LDL, efecto anticancerígeno, disminuye el SM a nivel genético. Es un perfecto recurso en dietas de adelgazamiento porque aporta un sabor agradable similar al cacao y mejora el metabolismo, con lo que puede ayudar en la pérdida de peso. Ayuda también el hecho de que sea de índice glucémico bajo y la cantidad de fibra que contiene. Por otro lado puede mejorar el humor alterado por déficits hormonales en la mujer: tristeza previa a la menstruación y en la menopausia.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

se le atribuyen propiedades anti-diabetes, antiinflamatoria, anti-obesidad, anti-Alzheimer, anti-envejecimiento, anti-cáncer y de hepatoprotección. También ayuda a reducir el colesterol. Por su alta cantidad en yodo activa la glándula tiroides y con ello el metabolismo, pero debe ser consumida con precaución en caso de tiroiditis. Se cree que tiene propiedades quelantes de los metales pesados y disminuye transaminasas en plasma, por lo que ayuda a detoxificar (indicado en síntomas hepáticos). Tienen efecto anticoagulante (no se recomienda altas dosis en menstruaciones abundantes).

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

disminuye transaminasas, colesterol. Aumenta glutatión, SOD y catalasa. Antidepresivo. Antioxidante. Mejora la memoria. Es muy apropiado para hígado y para IPE cuando no hay reacción histaminérgica o mala tolerancia digestiva tras su ingesta. Contiene oxalatos y tiene carácter histaminérgico.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

efectos anti-obesidad, diurético, antiséptico, antiinflamatorio, mejora desintoxicación hepática. Es fitoestrógeno. Tiene un potente efecto depurativo por lo que se recomienda su uso frecuente pero no diario. Efecto antiinflamatorio, sobre todo de la piel. Se recomienda sobre todo para uso como diurético, y por tanto antihipertensivo. Fuente de oxalatos.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

SM, fibra soluble, ayuda a disminuir peso (disminuye resistencia insulina), mejora capacidad de concentración y memoria, antioxidantes que mejoran vista, propiedades AI. Alivia fibrosis renal aumentada en patología renal como hiperuricemia. Especialmente interesante para prevenir infecciones de orina, sobre todo E. Colli. Destaca también las antocianinas que tiene, potente antixidante, relacionado con procesos “regenerativos” o que pueden frenar la mala expresión genética – mutación en enfermedades musculares degenerativas y otras como el Parkinson, en las que la degeneración se produce por una autofagia desfrenada.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

AX, efecto antidiabético, disminuye colesterol, antiinflamatorio, anticancerígeno, efectos neuroprotectores, aumenta hormona de crecimiento IGF-1. Antiestrógenico y antiproliferativo de cáncer de mama el arroz salvaje. Mejora disbiosis por aumento de ácido butírico.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

fitoesteroles que pueden disminuir el colesterol. Es una fuente de hidrato que mantiene la glucemia estable y aporta energía óptima para la práctica de actividad física.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

SM, ansiedad, inmunomodulación (disminuye citoquinas proinflamatorias), hematopoyesis, trastornos cognitivos y neurológicos, componente anticancerígeno. Interesante sobre todo en síntomas de cansancio, apatía o de agotamiento suprarrenal. También ayuda en trastornos del sueño y en hipotiroidismo subclínico.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

alto contenido en AGPI pero no recomendable por el también alto contenido en mercurio. AI, como todos los pescados azules.

• Escómbridos: acidosis
• Pescado azul: ácido úrico, purinas

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

cromo (SM), antiinflamatorio, hipolipemiante, mejora la expresión del gen de la vitamina D. Es histaminérgica.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

b-glucanos (aumenta sistema inmune innato), fibra insoluble, AX, disminuye colesterol LDL y riesgo cardiovascular, disminuye glucosa, efecto prebiótico aumentando Bifidobacterium, Lactobacillus y Prevotella spp.; aumento de AGCC (propionato y butirato en vez de acetato). Al tener una fuente importante de fibra puede no ser tolerada en intestinos con disbiosis, o en un intestino con exceso de flora de putrefacción, como ocurre en las personas que comen más de 1g/kg/día de proteína animal.

• Avena al ser una fuente importante de fibra podría empeorar la gastritis

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

aminora los síntomas de depresión y ansiedad. Disminuye la glucosa; interesante en SM y diabetes tipo 2.

- Azúcares: ACIDOSIS, ácido úrico// SM // SIBO // PRAL // pancreatitis.
• Harinas refinadas: ACIDOSIS, PRAL // SM
• Bollería: ACIDOSIS, PRAL // SM // pancreatitis
• Fast food: ACIDOSIS, PRAL // SM // pancreatitis


(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

contiene vitamina D, y por tanto tiene efecto antiinflamatorio y reparador de ADN. Se relaciona con efecto antituberculoso. Contiene también una fuente importante de vitamina A (vista).

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

SM, disminuye glucosa, autofagia, aumenta akkermansia (relacionada con efecto anticonvulsionante). Induce apoptosis y autofagia. Efecto antiproliferativo y por tanto efecto anticancerígeno. Efecto antibiótico gram positivas y negativas patógenas porque activa la inflamación. Al disminuir notablemente la glucosa y la resistencia a la insulina, se ha evidenciado que mejora las hormonas en mujeres con SOP, y por tanto, la fertilidad.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

contiene gran cantidad de antioxidantes, pero también solanina. Se ha visto capacidad antiinflamatoria en piel, antiasmática, estomatitis, artritis y gastritis, efecto antiagregante plaquetario y efecto anticancerígeno en leucemia y cáncer de pulmón. Previene patología cardiovascular, neuronal y el efecto antiinflamatorio se debe sobre todo a las antocianinas que tiene. Disminuye glucosa por lo que es apropiada en SM.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

disminuye hepatotoxicidad, estrés oxidativo y disminuye el daño en ADN con un efecto anticancerígeno demostrado en cáncer de pulmón. Es una fuente importante de calcio de origen vegetal. Entre los principales fitoquímicos, merece la pena mencionar los glucosinolatos de la mostaza, rábano rusticano, coles y otras verduras. Sólo cuando se cortan o desmenuzan las verduras se liberan sus compuestos bioactivos (isotiocianatos, tiocianatos e indoles), con efectos anticancerígenos y eliminadores de microorganismos indeseables, como bacterias y hongos. Son efectivos en infecciones urinarias (rábano y berros).

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

efecto antioxidante, hepatoprotector, antiinflamatorio, antitumoral, antidiabético, antimicrobiano, antiobesidad, antienvejecimiento. Tiene una cantidad muy alta de vitamina A: apropiada para problemas de visión, junto al consumo de DHA omega 3. Al tener el IG alto, debe consumirse preferiblemente 24 horas después de haber sido cocinada y acompañada de verduras que retrasen su vaciado gástrico y por tanto no se eleve demasiado la glucemia en sangre.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

cromo (SM), SM, destaca por su potente capacidad antiinflamatoria, anticancerígeno (sobre todo en cánceres de mama, ovario por varios mecanismos entre los que destaca disminución de receptores de estrógenos), protege a nivel cardiovascular, disminuye riesgo de osteoporosis, salud hepática aumentando la síntesis de GSH y reduce la inflamación de hepcidina aumentada por el IL 6. Tiene efecto bociógeno por unirse al yodo e impedir su unión a la glándula tiroides, pero el consumo habitual parece no afectar en patología tiroidea autoinmune. Polariza el Sistema Inmune hacia Th1. AI.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

fenoles, fitoesteroeles, AX interesante para el aumento de AGCC. Mejora digestión, hipertensión, problemas cardiovasculares, anticancerígeno. Aumenta notablemente la población de bifidobacterium y lactobacillus. Debe consumirse con cuidado por su contenido en glicógenos cianogénicos y oxalatos.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

SM, mejora la capacidad cognitiva, antiagregante plaquetario, mejora a nivel cardiovascular, mejora circulación, capacidad antiinflamatoria, antidiabético, disminuye hipertensión. Aumenta bifidobacterium y lactobacillus y disminuye clostridium. En cantidades pequeñas produce mejoría en hígado.
• Chocolate: ACIDOSIS, PRAL, oxalatos // SM // pancreatitis

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

en una cantidad pequeña, y sobre todo el café arábica, mejora la microbiota, mejora neurotransmisión cerebral, energía, aumenta el metabolismo y el estado emocional, mejora el peristaltismo, mejora la digestión por aumento de secreción de enzimas digestivas y es antioxidante. También es un buen antiinflamatorio, especialmente el café verde.
En una cantidad alta (más de 2 cafés al día), puede disminuir la capacidad desintoxicativa hepática y producir toxicidad general a partir de cualquier alimento o suplemento o medicamento que no pueda ser eliminado.

• ACIDOSIS, PRAL; oxalatos // SM // pancreatitis. Disminuye la absorción del calcio por lo que no es aconsejable en osteoporosis.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

tiene efectos protectores a nivel cardiovascular.


ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

SM, actividades antidiabéticas, antioxidantes, anticancerígenas, hipotensivas. Inhibe metástasis y crecimiento de cáncer: recomendable en cáncer de mama. Efecto antimicrobiano que se ve muy aumentado con el consumo de semillas de calabaza y/o aceite de semillas de calabaza. Por todos estos efectos mejora la digestión y la dispepsia.


ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

poseen los mismos efectos beneficiosos que la calabaza aumentados. Interesante su potente efecto antimicrobiano. Se ha visto que inhibe Acinetobacter baumanii, Aeromonas veronii biogroup sobria, Candida albicans, Enterococcus faecalis, Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella enterica subsp. enterica serotype typhimurium, Serratia marcescens y Staphylococcus aureus. No es muy eficaz con bacterias gram negativas como E. Colli, pero sí se ha visto eficaz en su capacidad antifúngica y antiparasitaria. También puede disminuir la formación de piedras en el riñón.


ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

SM, efecto antincancerígeno, efecto antibiótico de Gram positivas y negativas patógenas. A largo plazo y en altas cantidades podría resultar hepatotóxico.
• Infusión de regaliz, pasiflora, canela de Ceylan y té verde: inhibe aromatasa (disminuye estrógenos), pero canela son lignanos (B-estrógenos).


ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

hierro, cromo (SM), vitamina B12. Previene déficit de hierro, pero ese mismo hierro aumenta la podibilidad de cáncer de colon.

• Carne roja: ACIDOSIS; ácido úrico; PRAL; purinas // histamina + digestión lenta – gastritis // pancreatitis
• Alimentos de origen animal: ACIDOSIS, PRAL, inflamatorio


(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

fibra, AX. Destaca por la fuente de fibra insoluble y su efecto prebiótico: muy adecuado su consumo en estreñimiento. Sin embargo es un alimento que aumenta la histamina en el estómago, produciendo ardor, reflujo si lo consumen personas con gastritis o histaminosis. Contiene gluten.

• Centeno: pH ácido – gastritis

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

SM, AI, FOS (inulina+), antioxidante, antineuroinflamatorio, hipercolesterolemia, osteoporosis. Es un excelente prebiótico.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

cromo (SM), fibra soluble, AX. Es una fuente muy importante de B-glucanos, por lo que tiene mismas propiedades que la avena, pero al contener gluten, deben eliminarla los celiacos y deben evitarla los intolerantes al gluten hasta recuperar su LP para que puedan tolerarla posteriormente.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

destacan por su alcalinidad y por su contenido en fibra que mejora el peristaltismo. Ayuda a disminuir la glucemia en sangre.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

SM, fibra insoluble, protege de diabetes tipo 2, de cáncer de colon y patologías cardiovasculares. Disminuye estreñimiento.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

fibra insoluble, disminuye pérdida ósea postmenopausia. Contiene sorbitol por lo que puede ser mal tolerada o producir descomposición.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

SM y componente antibiótico importante.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

AI, disminuye inflamación, colesterol. Mejora el perfil lipídico. Anticancerígeno. Gran cantidad de fibra y efecto prebiótico que ayuda a aumentar los AGCC. Aumenta el persitaltismo; debe evitarse una cantidad alta para que no produzca descomposición. Aumenta Enterococcus y Lactobacillus por lo que no a todas las personas les favorece, depende de la flora individual.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

a nivel cardiovascular es más adecuado el aceite de oliva y otros aceites vegetales como el de lino, pero el coco, sobre todo el aceite de coco, al ser de cadena media aporta beneficios porque no es tan oxidante como otras grasas y favorece el trabajo de la glándula tiroides, con lo que aumenta el metabolismo (útil en deporte). Por otro lado, mejora el peristaltismo en estreñimiento, siendo “demasiado laxante”, y por tanto, irritante del intestino a partir de 30 gramos al día.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

fibra insoluble, antioxidante, antiinflamatoria. Disminuye LPS. Todas las coles tienen un efecto anticancerígeno potente. La coliflor además es muy rica en calcio.
• Efectos negativos: ácido úrico, purinas

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

potente AI, disminuye Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Klebsiella pneumoniae, Proteus sp., Salmonella sp. and Bacillus sp. Antienvejecimiento, antioxidante, disminuye SM, mejora la memoria, evita la degeneración macular, anticancerígena vía p53 y otras vías. Evita la absorción de tóxicos por parte del intestino por lo que impide la absorción de otros medicamentos o suplementos. En su forma liposomada estimula la circulación enterohepática vía ácido glucurónico y se absorbe mejor, pudiendo facilitar la penetración de otras sustancias liposolubles como almendras.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

cromo (SM), antiinflamatorio, anticancerígeno, energético, mejora peristaltismo. Irritante del intestino.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

inhibe formación oxalato riñón y anticancerígeno en riñón-hígado. Mejora función desintoxicativa de hígado y tiene secundariamente capacidad antihistamínica.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

se desaconseja su ingesta por su alto contenido en sal, grasa saturada y carne inflamatoria, prooxidante y cancerígena. Con excepción del jamón ibérico que de manera puntual puede tener efectos beneficiosos por no alterar el riesgo cardiovascular.

• Embutidos: ACIDOSIS, ácido úrico, purinas, PRAL // pancreatitis • Envasados: insuficiencia renal • Grasas saturadas: PRAL // pancreatitis

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

FOS, capacidad antidiabética y antioxidante

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

FOS (inulina+), anticancerígeno, antitumoral, antioxidante, inmunomodulador, hipoglucemiante, antihipertensivo y antiepiléptico. No conviene abusar en la ingesta por llevar un componente hepatotóxico.

• Efectos negativos: ácido úrico, purinas.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

SM, cuidado de la piel, mejor visión, presión arterial regulada, prevención de la degeneración macular y la hemofilia relacionadas con la edad. También ayuda con afecciones de salud como cataratas, aterosclerosis, ataques cardíacos y trastornos neurológicos. Ayuda en la mineralización ósea y ejerce beneficios anti-ulcerosos y anti-cancerosos.

• Efectos negativos: ácido úrico, purinas, oxalatos

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

pueden ser útiles en el tratamiento de enfermedades gastrointestinales, como el estreñimiento, la diarrea, el síndrome de intestino irritable, la colitis ulcerosa en remisión o el síndrome de intestino corto. Los pacientes con diabetes, obesidad, hiperlipidemia, hipertensión y enfermedad cardiovascular también pueden beneficiarse del consumo principalmente de fibra soluble. La fibra alimentaria ha demostrado prevenir el cáncer de colon y otros tumores. En pacientes con encefalopatía hepática o insuficiencia renal, la fibra fermentable ha demostrado beneficios.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

propiedades similares a los arándanos.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

a pesar de tener excelentes propiedades, no se recomienda por su cantidad de histamina y de pesticidas usadas en su producción.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

fibra insoluble (piel), mejoría en diabetes. Aunque los frutos secos son alimentos ricos en calorías, varios estudios han reportado efectos beneficiosos después del consumo de frutos secos, debido a los perfiles de ácidos grasos, proteínas vegetales, fibras, vitaminas, minerales, carotenoides y fitoesteroles con potencial acción antioxidante. Las nueces de Brasil son ricas en selenio y se recomiendan especialmente en disfunciones tiroideas. Son neuroprotectores y mejoran la expresión genética en SM.

• Contienen oxalatos, histamina, frecuentemente contaminados por micotoxinas o aflatoxinas, PRAL.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

AI, protege la salud gastrointestinal del colon (por ejemplo, estreñimiento, síndrome del intestino irritable, enfermedades inflamatorias del intestino y enfermedad diverticular); promueve el control de peso a largo plazo; reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular, diabetes tipo 2 y síndrome metabólico; apropiada en cánceres colorrectal y de pulmón; antienvejecimiento; reduce la gravedad del asma y la enfermedad pulmonar obstructiva crónica; mejora el bienestar psicológico y reduce el riesgo de depresión; contribuye a una mayor densidad mineral ósea en niños y adultos; reduce el riesgo de dermatitis seborreica; y ayudar a atenuar la gravedad del trastorno del espectro autista. Mejora el Sistema inmune potenciando el Th1 y la respuesta inmune innata. Es necesario tener en cuenta la cantidad de histamina de las frutas histaminérgicas para aconsejarlas o no en personas sensibles.

• A partir de 4 piezas-raciones al día, el consumo de fruta aumenta la glucemia y resulta hepatotóxico.
• Fruta (fructosa): ácido úrico, purinas // insuficiencia renal // SM, colesterol //

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

Mismas propiedades que el marisco, pero se desaconseja su consumo habitual por ser filtrador y estar contaminado.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

mismas propiedades que las legumbres, pero contiene gran cantidad de alérgenos por lo que que si no es tolerado se debe mejorar la LP o evitar su consumo. Gas (bebidas): ACIDOSIS, PRAL // SM // pancreatitis

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

ACIDOSIS, PRAL // SM // pancreatitis

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

cromo (SM), aumenta bacteroides y bifidobaterium, con lo que mejora la microbiota intestinal de la mayoría de personas.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

potente efecto anticancerígeno, antiinflamatorio y antioxidante. Y efecto antiparasitario. Contiene oxalatos.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

fibra soluble, mejora microbiota, reduce colesterol, previene enfermedades cardiovasculares, y en general presenta las mismas propiedades que las legumbres pero la proteína de guisante además, mejora el moco colónico disminuyendo la disbiosis y mejorando la lamina propia, mejora actividades de bacterias intestinales antioxidantes, antihipertensivas y mejoría del sistema inmune. Las legumbres tienen fistoestrógenos pero la proteína no, por lo que es una excelente opción para el sistema inmune de pacientes con cánceres estrógeno-dependientes. Tiene índice glucémico alto, que es difícil de regular con pacientes con SM o diabetes a no ser que el consumo sea justo al terminar la actividad física intensa.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

ACIDOSIS, PRAL // SM

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

cromo (SM), fuente esencial de vitamina B12 y de lisozimas. Posee efecto antibacteriano, antifúngico, antivírico y antiparasitario. Antioxidante, anticancerígeno, capacidad antiinflamatoria si el microbioma es favorable. Se recomiendan 6-8 por semana en caso de patología y que la ingesta sea diurna, porque un exceso tiene efecto hepatotóxico.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

interesante porque el huevo es histaminérgico mientras que el huevo de codorniz tiene un componente antihistamínico que podría ser tolerado por personas histaminérgicas. Inhibe la secreción por las células de Mast.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

cromo (SM), alta cantidad de B-glucanos por lo que tiene propiedades similares a la avena en cuanto al sistema inmune. Hay personas que no los toleran a nivel digestivo. Aumenta la respuesta Th1 y Th17 y tiene un efecto antibiótico y antiparasitario. También tiene un potente efecto antivírico y están muy indicados para aumentar el Sistema Inmune en inmunodepresión, pero deben ser consumidos con cautela y en poca cantidad en caso de inflamaciones autoinmunes de tipo Th1. Atenúa la inflamación inducida por lipopolisacáridos (LPS) y el estrés oxidativo a través del proceso de regulación a la baja de mediadores inflamatorios como TNF-α, ciclooxigenasa-2, factor nuclear kappa-beta (κβ), así como la expresión de óxido nítrico sintasa inducible. Pero por otro lado, cuando se ingieren juntos (Shiitake, Maitake y Reishi), tienen un efecto sinérgico y exponencial que produce un aumento de IL1-α, IL-6 y TNF-α, y un efecto antagonista sobre la expresión de IL-10.

• Algunos hongos como Ganoderma poseen efectos anticancerígenos, antioxidantes y neuroprotectores.
• Setas: ácido úrico, purinas
• Champiñones: ácido úrico, purinas, histamina, trehalosa y fructosa (gran cantidad de intolerancia, que puede pasar desapercibida con una ingesta pequeña y va empeorando con mayor cantidad)

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

astringente, antimicrobiano y antiinflamatorio (inhibe NF-kB) así que es recomendable en la patología del intestino irritable. Propiedades anticancerígenas.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

SM y por su efecto estrógenico puede mejorar sofocos, osteopenia, etc. pero la soja es potencialemente bociógena. Cuando se consumen las isoflavonas ejercen efectos estrogénicos y / o antiestrogénicos. Las isoflavonas se consideran quimioprotectoras y se pueden usar como terapia alternativa para una amplia gama de trastornos hormonales, incluido cáncer de próstata, enfermedades cardiovasculares, osteoporosis o síntomas de la menopausia. Por otro lado, las isoflavonas también pueden considerarse disruptores endocrinos con posibles influencias negativas sobre el estado de salud de una determinada parte de la población. Además, la inconsistencia en los resultados obtenidos de los estudios de isoflavonas realizados en varios sujetos sugiere que la microflora involucrada en el metabolismo de las isoflavonas juega un papel clave en su efecto final sobre el organismo diana porque puede convertir las moléculas parentales en metabolitos, como el equol, con actividad estrogénica alterada (más alta). AI.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

SM, mejora la digestión y toda la sitomatología del SIBO. Estimulante digestivo, protección del tracto gastrointestinal, hipolipemiante, antiobesidad, cardioprotector, antidiabético, antiinflamatorio y preventivo del cáncer. Los compuestos de jengibre son potentes antioxidantes. El más significativo entre todos los atributos nutracéuticos del jengibre es su influencia positiva en el tracto gastrointestinal, incluida la acción estimulante digestiva, la influencia antiinflamatoria y el efecto anticancerígeno.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

fibra insoluble. Mismas propiedades que las legumbres.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

fibra soluble. Son de particular interés los beneficios digestivos para las personas sanas, así como para las que padecen estreñimiento y otros trastornos gastrointestinales, incluidos los síntomas del síndrome del intestino irritable. Los mecanismos de acción detrás de los efectos gastrointestinales, como cambios en la consistencia fecal (heces), disminución del tiempo de tránsito y reducción del malestar abdominal, se relacionan con la capacidad de retención de agua de la fibra de kiwi, cambios favorables en la comunidad microbiana del colon humano y metabolitos primarios. , así como la enzima proteolítica actinidina presente de forma natural, que ayuda a la digestión de proteínas tanto en el estómago como en el intestino delgado. También se investigan los efectos del kiwi sobre los marcadores metabólicos de enfermedades cardiovasculares y diabetes, incluidos estudios sobre el equilibrio de glucosa e insulina, el mantenimiento del peso corporal y la homeostasis energética. Tiene histamina pero polariza el sistema inmune hacia Th1 por su alto contenido en vitamina C.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

fibra soluble e insoluble; aumenta F. prausnitzii y akkermansia

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

desinflama mucosas (intestino, pulmón, estómago), fitoestrógeno, antihipertensivo, astringente, eficaz para aliviar la resaca del alcohol.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

fibra, antiinflamatoria, reductor del colesterol y antidiabético. En casos de gastritis o retención de líquidos, no está indicada por aumentar la retención y ser de digestión lenta.
Crudos: fibra, pancreatitis.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

pH básico. Relacionada con inflamación, acné y cáncer, especialmente cáncer de próstata y mama.

• Leche: SM; pH básico – gastritis // pancreatitis

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

SM, fibra soluble, mejora la microbiota, mejora la biodisponibilidad de hierro. Poseen propiedades antioxidantes, antidiabéticas, antiobesidad, antiinflamatorias, antimutagénicas y anticancerígenas. Mejora microbiota cuando es bien tolerada.

• Legumbres: ácido úrico, purinas

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

fibra soluble. El consumo de lentejas está inmensamente relacionado con la reducción de la incidencia de enfermedades como diabetes, obesidad, cánceres y enfermedades cardiovasculares debido a sus compuestos bioactivos. Capacidad antimicrobiana.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

antibacteriano, antimicrobiano, pero es muy ácido y aumenta el HCl en el estómago.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

efecto preventivo o curativo de hiperlipidemias en SM. Mejoría de síntomas de la menopausia. Mejora estreñimiento.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

AI, mejora líbido, espermagénesis, fertilidad, neuroprotección, anticáncer, hepatoprotección, protege de la radiación ultravioleta, mejora digestión. Es fitoestrógeno. A largo plazo aumenta testosterona y Lh

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

AX, puede tener efecto antiinflamatorio porque disminuye LPS, pero a menudo tiene efecto proinflamatorio al ser atacado en reacciones cruzadas en personas intolerantes al gluten, y porque aumenta las reacciones de Th1. El maíz morado, sin embargo, tiene capacidad antiinflamatoria.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

Efecto diurético, antioxidante, disminuye hiperglucemia, actividad antidepresiva, disminuye nefrotoxicidad y tiene un efecto antiinflamatorio especialmente importante en vejiga. Destaca su efecto antibacteriano al disminuir LPS e inhibe NF-kB, por lo que resulta muy interesante en infecciones de orina y cistitis. A largo plazo resulta hepatotóxico por lo que no se debe tomar de forma continua.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

disminuye IL-4 y por tanto disminuye el perfil Th2. También posee efecto antiinflamatorio de otras citoquinas.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

SM, fibra soluble, disminuye cáncer de mama, mejora expresión genética. Y resto de beneficios de la fruta. Además aumenta Bifidobacterium longum.
Cruda presenta mala tolerancia digestiva en gastritis de bajo grado.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

efecto antioxidante, antibiótico, antiinflamatorio, antidepresivo, disminuye angiogénesis, anticancerígeno, antimicrobiana, antidiabética, disminuye síndrome premenstrual, mejora desórdenes gastrointestinales, disminuye peristaltismo por lo que puede producir estreñimiento.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

los mariscos, en general, contienen cantidades apreciables de proteínas digeribles, aminoácidos esenciales, péptidos bioactivos, ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga, astaxantina y otros carotenoides, vitamina B12 y otras vitaminas, minerales, incluidos cobre, zinc, fosfato inorgánico, sodio, potasio, selenio, yodo y también otros nutrientes, que ofrecen una variedad de beneficios para la salud. Aunque los mariscos son generalmente seguros para el consumo, su exposición a diversos hábitats, la naturaleza de alimentación por filtración de los mariscos como las ostras, las almejas y los mejillones, y las prácticas de cultivo y manipulación poco saludables pueden ocasionalmente entrañar riesgos para la salud debido a la posible presencia de diversos peligros. Estos peligros incluyen organismos patógenos, parásitos, biotoxinas, contaminantes industriales y ambientales, metales pesados, aditivos relacionados con el proceso como antibióticos y bisulfito, y también la presencia de compuestos que causan alergias en sus cuerpos.

Los mejillones por ejemplo son ricos en hierro y en cromo y son recomendables en SM.
Marisco: ácido úrico, purinas

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

fibra soluble, antioxidante, disminuye glicosilación.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

adecuado por el IG, pero fuente importante de profilinas. No recomendables las profilinas en pieles atópicas.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

efecto antibiótico pero no recomendable de manera habitual por su índice glucémico. Es una fuente importante de profilinas y por tanto no se tolera bien por personas con disbiosis. Interesante el efecto antimicrobiano de la miel de Manuka sin tener el IG alto y con especial eficacia en Helicobacter Pylori.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

AX, bociógeno. Consumido en forma de porridge con avena y/o arroz salvaje tiene un potente efecto prebiótico y probiótico. Bociógeno.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

fibra soluble. En zumo aumenta demasiado el IG. No es recomendable. Además es histaminérgica.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

cromo (SM), fuente importante de Selenio: mejoría en tiroides. Puede ser alergénica.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

AI, previene enfermedades cardiovasculares, anticancerígeno, previene problemas neurocognitivos. Mejora microbiota aumentando bifidobacterias. Tiene histamina y profilinas (no adecuado en atopía).

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

FOS, estrógenos beta.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

antiinflamatorio anti Th1; fitoestrógeno alfa y compite con otros aceites esenciales en el intestino.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

antiinflamatorio piel, fitoestrógeno beta.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

antivírico, antimicrobiano, aumenta HCl (digestivo con el estómago lleno). Alcohol hepatotóxico.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

antiparasitario, antidiabético, mejora digestión por enzimas digestivas (igual que la piña –enzimas digestivas- Papaya y piña tienen histamina.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

potasio, glicina, alcalina, fitoquímicos (fenoles, flavonoides): la mayor parte de estos componentes están en la piel que es preferible que se retire por la cantidad presente de solanina. Alto IG que disminuye con la cocción y el reposo en frío durante más de 24 horas (almidón resistente). Por su contenido en potasio y otros fitoquímicos resulta de especial interés en gastritis (capacidad antiinflamatoria de estómago y duodeno), excepto cuando su ingesta produce malestar o gases que se produce porque hay un crecimiento bacteriano en estómago y/o duodeno que produce fermentación. En ese caso se debe evitar la patata mientras se mejora la flora con probióticos como Bifidobacterium longum y Streptococcus thermophilus; o disminuir la población bacteriana con aceite de orégano; o consumir patata junto a precursores de enzimas deigestivas (piña o papaya antes de la comida).

• Piel de patata: fibra insoluble, AI, pero solanina.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

mejora trabajo hepático pero contiene demasiados nitratos; debe ser cocido.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

SM, disminuye mortalidad. Pimiento: oxalatos, histamina

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

FOS, mejora microbiota en intestino irritado, fuente importante de potasio y bajo en sodio (previene calambres e hipertensión), y contiene serotonina y dopamina que mejora estados de depresión, ansiedad y cansancio. Pero el IG es alto y contiene histamina.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

imprescindible un aporte diario mínimo de 0,8 g/kg/día a partir de legumbre, pescado y huevo preferiblemente, para el correcto funcionamiento del Sistema Inmune. El exceso de proteína, sobre todo, proteína animal, va asociado siempre a inflamación de bajo grado renal, hipertensión glomerular y empeoramiento de todas las alteraciones renales preexistentes. Además el consumo de proteína va asociado a un consumo excesivo de fósforo que aumenta la mortalidad por patología cardiovascular, calcificaciones vasculares y de nuevo daño e inflamación renal, de modo que hay evidencia de que estos hábitos disminuyen la calidad y esperanza de vida.
En caso de carencia proteica, el Sistema Inmune se hace vulnerable a las infecciones bacterianas por déficit del complemento C3, entre otras alteraciones.
Curiosidad: un aumento del complemento C3 indicaría una posible infección bacteriana; mientras que una disminución del complemento C3 y C4, podría indicar una infección vírica. Además, el déficit del complemtento C3 favorece la infección parasitaria.
Tanto los niveles altos como bajos del complemento van asociados a diferentes enfermedades, con lo que se debería hacer el diagnóstico diferencial de si lo está alterando la desnutrición, la falta de absorción, alguna infección o una enfermedad inflamatoria activa. En las inflamaciones, varias citoquinas como la TNF-α e IL-6 pueden activarlo. Por ejemplo, en artritis psoriásica el complemento C3 elevado indica inflamación activa en piel, que además va asociada a aumento de sensibilidad a la insulina (y en futuro resistencia a la insulina) e hiperfunción de las células B del páncreas. Las enfermedades inflamatorias de cualquier tipo por esta activación del complemento y del páncreas, están proporcionalmente asociadas con enfermedades cardiovasculares.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

antioxidante, fitoquímicos, fibra, alcalina. Sorbitol

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

mejora sistema inmune, disminuye las alteraciones de la menopausia (útil en sofocos), sin tener riesgo al no ser fitoestrogénico. Puede ser alergénico para disbiosis, LP o Th2.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

FOS, antioxidantes. Oxalatos

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

FOS, mejora microbiota en intestino irritado, fuente importante de potasio y bajo en sodio (previene calambres e hipertensión), y contiene serotonina y dopamina que mejora estados de depresión, ansiedad y cansancio. Pero el IG es alto y contiene histamina.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

fibra soluble (inulina+), mejora la microbiota. Pero tiene oxalatos, IG alto y nitratos, por lo que no se recomienda su ingesta, a pesar de aumentar la energía en la práctica de deporte. Acumula cobre y puede causar toxicidad hepática. Los niveles de nitrato en las verduras de hoja son más altos que en los tubérculos y los niveles de los tubérculos son más altos que los de las frutas y hortalizas. El nivel de nitrato en las verduras en otoño es más alto que en primavera. El proceso de cocción reduce el contenido de nitratos de las verduras crudas de 13% a 4%, mientras que el proceso de fritura aumenta el contenido de nitratos de las verduras de 13% a 30%. El nivel más alto de riesgo para la salud en las verduras crudas, cocidas y fritas fueron el perejil y las hojas de remolacha.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

antihistamínico (inhibe células Mast), anti IL6 y TNF, disminuye ácido úrico. Efecto antibiótico. Disminuye glucosa e hiperlipidemia. Depurativo hepático y regenera células hepáticas. Produce apoptosis en las células cancerígenas del cáncer de mama. Aumenta potasio

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

AX, propiedades similares a la Chía. Irritante.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

mismo efecto que embutido pero peor en PRAL, acidosis, sal, inflamatorio.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

reduce el riesgo de enfermedades relacionadas con el estrés oxidativo, cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad. Es de digestión lenta (desaconsejado en gastritis) y tiene efecto astringente.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

insuficiencia renal, hipertensión, inflamación. Conservas de pescado: ácido úrico, purinas.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

fibra soluble

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

sfibra insoluble;

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

fuente de fibra excepcional pero alto contenido en oxalatos y peligroso en divertículos.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

SM por mala expresión genética por efecto bociógeno. Resto similar a isoflavonas de soja. Disminuye óxido nítrico por lo que tiene un efecto antiinflamatorio.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

AX, más digestivo que otros cereales, disminuye la resistencia a la insulina, mejora el metabolismo lipídico y disminuye estrés oxidativo.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

AI. Mejora microbiota al disminuir Clostridium, pero también disminuye Bacteroides. Altera genes del SM como el resto de edulcorantes.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

PRAL, riesgo de patología cardiovascular, varios cánceres e histaminérgico.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

posee cualidades excepcionales para mejorar la salud al ser potente antioxidante y anticancerígeno, pero al tener oxalatos, su consumo diario puede producir molestias renales o cálculos renales, pero solo en personas predispuestas. En otras personas puede mejorar su patología renal. Mejora la actividad cerebral y mejora el ánimo. Posee capacidad potente antiinflamatoria.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

tiene efectos positivos como mejorar el metabolismo por contener cromo y mejoría en SIRT1, por lo que mejora el SM; contiene licopeno que tiene efecto anticancerígeno, especialmente en cáncer de próstata, mejoría de sistema cardiovascular y de retina por antioxidantes. Efecto antiinflamatorio en alguna citoquinas.

• Efectos negativos: ácido úrico, purinas, histamina, aumenta Th1 por lo que puede ser proinflamatorio articular, pero sólo en personas predispuestas, que suelen ser personas con un perfil Th1.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

AX. Tiene gluten y produce disbiosis e inflamación en personas predispuestas; por su efecto en intestino se desaconseja su ingesta habitual. Inflamatorio.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

SM, efecto antiestrogénico, anticancerígeno, previene problemas cardiovasulares. Disminuye colesterol. A veces produce reacciones en la piel, en personas sensibles con algún tipo de disbiosis.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

Síndrome Metabólico

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

antiinflamatorio, antioxidante, anticancerígeno. Oxalatos.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

acetaldehído, acidosis

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

antinflamatorio, antihistamínico, mejora circulación. Precursor de oxalatos.

(se recalca en negrita el posible efecto adverso, normalmente por abuso) ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

ácido úrico, hierro

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

mejora piel, disminuye mucosidad (mayor efecto con drosera) en bronquitis, disminuye apetito, antimicrobiano.

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

SM, mocos, antihistamínico, antibacteriano, mejora la flora

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

SM, fibra soluble, efecto anticancerígeno, sobre todo en mama. Podría ser contrapruducente en cáncer de pulmón

ANEXO – NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Lo disminuye: lo disminuyen alcachofas, achicoria, limón, desmodium, glicina, taurina y l-triptófano, guisantes.
• Lo aumenta (evitar): alcohol, embutido, vísceras, fructosa, café, té, pescado azul, acelgas, frutos secos, cacao, coliflor, vitamina C, todas las carnes rojas (como el hígado), los extractos de carne y las salsas, levaduras y extractos de levadura (como cerveza o bebidas alcohólicas), espárragos, espinacas, puerros, escarola, sésamo, quinoa, granada, guisantes, legumbres (lentejas), avena, coliflor, acelgas, remolacha, té, chocolate y cacao. Altramuces. Arándanos, frambuesas. Setas.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Evitar: fritos, alcohol, escombridos, café, excitantes, tabaco, carnes, embutido, lácteos, azúcares, harinas refinadas, bollería, fast food, espárragos, frutos secos tostados.
• Priorizar: patata, verdura, castañas, limón, fruta.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Lo disminuye: almendras, cerezas, mejillones, morcilla, carne, legumbres.
• Lo provoca: hiperestrogenismo (menstruaciones abundantes); gastritis e inflamación del intestino por falta de absorción.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Antibiótico: ajo, arándanos, cebolla, cítricos (limón), pau de arco, melena de león, pimienta, clavo, anís, hinojo, orégano, tomillo, canela, jengibre, estragón, ajedrea, salvia, algarroba, equinácea, propóleo, boldo, llantén, drosera, hisopo, ulmaria, lúpulo, genciana, camomila, semillas de pomelo, gayuba, alcohol, orujo, cúrcuma, frambuesa, granada, huevo, limón. Hongos. Miel (miel de Manuka antibiótico sobre todo de H. Pylori). Romero (anti estafilococo)
• Evitar lo que promueva crecimiento bacteriano: azúcares, frío, lácteos, carnes, huevo, marisco, agua.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Antifúngico: ajo, semillas de calabaza, limón, cúrcuma, coco, granada, papaya, orégano, canela, aloe vera, jengibre, sello de oro, pau de arco, clavo, apio, anís, arándano, caléndula, cardamomo, cebolla, cilantro, genciana, menta. Hongos.
• Evitar :Evitar levaduras, frutos secos, alimentos que aumentan acetaldehído y alimentos histaminérgicos. Azúcares, harinas refinadas, bollería, fast food.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

Aceite de salvia, ajo, fresa, aceite de orégano, aceite de canela, arándanos, berro, boniato, rábano, mostaza, coco, coles, calabaza, cúrcuma, frambuesas, granada, huevo, limón, semillas de calabaza, lino, pomelo, ajenjo, acacia, nogal, mandioca, aguacate, nueces, hierbabuena, piña, apio, aloe vera, romero, arcilla. Papaya y semillas de papaya. Hongos. Orujo.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

Ajo, jengibre, coco, té, limón, pomelo, equinácea, propóleo, melisa, uña de gato, jalea real, reishi, cebolla, zanahoria, germinados, vitamina C, astrágalo.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Artritis y otras –itis provocadas por TNF, IL-6, NF-kB o citoquinas similares: viene bien ajo, alcachofa, arándanos, boswellia, brócoli, limón, cúrcuma, estigma de maíz, frambuesas, fruta, granada, jengibre, manzanilla, té verde, verdura.
• Evitar todos los alimentos de origen animal terrestre, azúcares, grasas trans, alcohol, embutido, hongos, lácteos, tomate, espárragos. Harinas refinadas, bollería, fast food. Lo peor lácteos que el sistema inmune lo ataca como un enterovirus.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

Ajo, jengibre, coco, té, limón, pomelo, equinácea, propóleo, melisa, uña de gato, jalea real, reishi, cebolla, zanahoria, germinados, vitamina C, astrágalo.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

Cáncer (efecto anticancerígeno): aceite de oliva, aceite de salvia, aceite de lino, ajo, berberina, brécol, canela, cebolla, espinacas, granada, melocotón, algarroba, algas, apio, arándanos, arroz salvaje, boniato, brócoli, brotes de bambú, coliflor, cúrcuma, espárragos, espinacas, frambuesas, granada, guisantes, jengibre, limón, té de hueso de aguacate. Hongos se deben utilizar con cautela y valorando cada tipo de hongo en cada cáncer y en cada persona.
• Evitar: fritos, alcohol, tabaco, azúcares, harinas refinadas, bollería, fast food, embutido, carne roja, lácteos.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Aumentar consumo de: aceite de oliva, brócoli, cereal integral, cúrcuma, fibra, granada, guisantes (proteína).
• Evitar: carne, embutido, alcohol, azúcares, harinas refinadas, lácteos, bollería, fast food

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Aumentar consumo de: arándanos, brócoli, calabaza, cúrcuma, coles, frambuesas, fruta, manzana, arroz salvaje, granada, guisantes, romero, trigo sarraceno, verdura.
• Evitar: lácteos, azúcar, café, alcohol, soja, fitoestrógenos (muchos como apio tienen propiedades anticancerígenas pero se desaconsejan por fuente de fitoestrógenos), azúcares, harinas refinadas, bollería, fast food, embutido, carne roja.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Aumentar consumo: soja, granada, tomate, pipas de calabaza, serenoa repens, aceite de lino.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Aumentar consumo: arándanos, berros, brócoli, cúrcuma, coles, frambuesas, fruta, berenjena, granada, guisantes.
• Evitar: lácteos, azúcar, alcohol, azúcares, harinas refinadas, bollería, fast food, embutido, carne roja, grasas, zanahoria.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Aumentar consumo: arándanos, berenjena, brócoli, cúrcuma, frambuesas, espárragos, granada, guisantes, mango, arroz salvaje.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Se recomienda: Ashwagandha, algas, arroz salvaje, café, castañas, coco, cacao, dátiles, frutos secos, albaricoque, almendras, chirimoya, dátil, levadura de cerveza, té kukicha. Azafrán. Mango africano. Eleuterococo, esquisandra, rhodiola.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Disbiosis y diminuir LPS (Gram negativos): achicoria, aceite de canela, aceite de orégano, aceitunas, ajo, arándanos, arroz salvaje, avena, berberina, brócoli, brotes de bambú, canela, caqui, cebada, cebolla, cereal integral, cítricos (no chía), ciruela, coliflor, cúrcuma, café arábica, endivias, espárragos, fruta, jengibre, judías, frambuesas, frutos secos, inulina de achicoria, fibra, germen de trigo, granada, guisantes, kéfir de agua, kiwi, kiwi amarillo, kuzu (estrogénico), legumbres (lentejas), limón, maca, manzanas, manzanilla, maíz, mijo, nectarinas, orégano, salvado de avena, semillas de lino, zanahorias. Proteína de guisante inhibe el moco colónico en inflamanción intestinal// Orégano disminuye Bifidobacterium. Romero.
• Evitar: canela; kombucha; levadura; ácido acético (presente en el Vinagre); salsa de soja; condimentos (la mayoría llevan vinagre, comprueba siempre los ingredientes); fermentados; kétchup; salsas, mayonesas o condimentos para ensaladas (a no ser que los hagas caseros sin ningún vinagre o ácido acético); yogur, vinagre, kombucha, productos de pescado, hongos fermentados, productos de soja fermentados, vegetales en escabeche, vegetales enlatados y kimchi. Dátiles, frutas deshidratadas, y el arroz jazmín y arroz basmati, todos son fermentados en su proceso de secado.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

aumentar consumo de arándanos, berros, cítricos, cúrcuma, estigma de maíz, miel de manuka. Hongos.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

aumentar consumo de avena, lino y aceite de lino, centeno, achicoria, ciruela, café, castañas, centeno, cereal integral, ciruelas, coco, chía, dátiles, endivias, espárragos, fibra, fruta, frutos secos, alcachofa, avena, durazno, fresas, higos, kiwi, kiwi amarillo, guisantes (legumbres).
Los alimentos ricos en sorbitol facilitan el peristaltismo pero por falta de asimilización de ese tipo de hidrato, con lo cual no es recomendable porque irrita el intestino y produce disbiosis intestinal (y gases tras su ingesta). Los alimentos con más sorbitol son: albaricoque, ciruela, cereza, arándano, manzana, pera, uvas y ciruelas pasas.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

arroz, caqui, kuzu, limón, té del hueso del aguacate, manzanilla, plátano
Los alimentos ricos en sorbitol facilitan el peristaltismo pero por falta de asimilización de ese tipo de hidrato, con lo cual no es recomendable porque irrita el intestino y produce disbiosis intestinal (y gases tras su ingesta). Los alimentos con más sorbitol son: albaricoque, ciruela, cereza, arándano, manzana, pera, uvas y ciruelas pasas. • Evitar:aceites, lino, chía, coco, ciruelas, azúcares, harinas refinadas, bollería, frutos secos, fast food.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Se recomienda consumo de: arándanos, frambuesas, lino, arroz salvaje, brócoli, calabaza, cúrcuma, trigo sarraceno, guisantes, kuzu (estriñe y el hiperestrogenismo suele ir asociado a tendencia al estreñimiento).
• Evitar: lácteos, café, alcohol, azúcares, harinas refinadas, bollería, fast food, gambas y todos los filtradores, kuzu.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Aumentar consumo : ajo, calabaza, apio, pera, pomelo, aguacate, cacao, espinacas, guisantes, té del hueso de aguacate, omega 3.
• Evitar: sal, café, azúcares, harinas refinadas, bollería, embutido, carne roja, fast food, lechuga.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Recomendado consumo de: acelgas, achicoria, ajo, alcachofas, almendras, algas, apio, arándanos, berro, boniato, brócoli, ciruela, cúrcuma, dosis bajas de café, desmodium, frambuesas, fruta pero no en exceso, granada puede disminuir transaminasas, limón, jengibre, maíz, manzanilla. Romero (regenera células).
Alteración biliar recomendado: ajo, alcachofa, aceituna, calabaza, limón, achicoria a dosis baja, patata.
• Evitar: alcohol, fructosa, atún, azúcares, harinas refinadas, bollería, embutido, lácteos, carne roja, fast food, espárragos, huevo, equinácea, estigma de maíz, remolacha y perejil crudos o fritos.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Tiroiditis: (podrían comer brócoli), ajo, coco, cúrcuma, pescado rico en selenio, nueces de Brasil, achicoria, salvado de avena, vitamina D, soja en hipotiroidismo, jengibre, l-glutamina, AGPI, cúrcuma.
• Evitar: proteína animal, gluten y azúcares, cúrcuma, café verde, harinas refinadas, bollería, fast food. Disminuir bociógenos: soja, nabo, col, mostaza, coliflor, coles, escarola, lombarda, brócoli, zanahoria, espinacas, repollo, col rizada, colinabo, nabos, coles de Bruselas. Los glucósidos, cianogénicos, como los de la yuca, habas, lino, sorgo, y batatas, mijo, compiten con el yoduro en la tiroides.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Antihistamínicos : cúrcuma, desmodium, taurina, wasabi, huevo de codorniz, romero.
• Evitar: queso (lácteos), naranja, fresa, kiwi, piña, plátano, papaya, tomate, pimiento, berenjena, marisco, cerdo, aguacate, alcohol fermentado, miel, té, café, legumbres que sienten mal.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Antiinflamatorio: aceite de oliva, aguacate, ajo, alcachofa, arándanos, frambuesas, berberina, brócoli, cúrcuma, café, fruta, aceite de lino, bacalao, boniato, cacao, granada, jengibre, maíz morado, soja.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

(se deben evitar los alimentos con alta cantidad en fructosa –los que están en negrita- y se debe evitar la mezcla de varios de ellos, hasta recuperar la lámina propia para que se pueda tolerar la fructosa.
• Evitar: cebollino, coles, espárragos, champiñones, setas, ajo, remolacha, coliflor, puerro, cebolla, alcachofa, legumbres, albaricoque, melocotón, grosella, mango, arándano, ciruelas y frambuesa, sandía, mora, grosella negra, guayaba, cereza Claudia, caqui, manzana, pera, miel, jarabe alta fructosa, mermelada de manzana, pera, cereza, almendras, pistachos, avellanas, anacardos, higos secos, uvas pasas, manzana seca, ciruelas pasas, orejón de albaricoque, orejones de melocotón, dátil seco.
Se puede tolerar: patata, boniato, pepino, rábano, hoja de perejil, canónigos, rúcula, endivia, zanahoria cocida, acelga, espinacas, calabaza, calabacín, col lombarda, pimiento, jengibre, papaya, aguacate, mandarina clementina, limón, fresa, kiwi, uva, semillas de calabaza.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Aumentar consumo de: alfalfa, lino y aceite de lino, algarroba, coliflor, cúrcuma, salvia, lúpulo, ñame, omega 3, soja. Algarroba disminuye tristeza. AGPI omega 6 como fitoestrógeno. Polen, sobre todo con antecedentes de cáncer.
• Evitar: café, alcohol, azúcares, harinas refinadas, bollería, fast food, embutido, carne roja, lácteos.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

Se recomienda: espinacas, avena, albaricoque, brócoli, jengibre, lácteos, manzana.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Osteoporosis: algas, berro, lino y aceite de lino, salvia, bacalao, brócoli, ciruela, coliflor, almendras, espinacas; kuzu, soja, aceite de lino, ñame y omega 3 (fitoestrógenos).
• Evitar: café, alcohol, azúcares, harinas refinadas, bollería, fast food, embutido, carne roja.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Se recomienda consumo de: achicoria, cúrcuma, dosis bajas de café, fruta (piña y papaya), dieta disociada.
• Evitar: fritos, alcohol, azúcares, harinas refinadas, bollería, fast food, embutido, carne roja, grasas, crudos, lácteos.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Se recomienda: antioxidantes (arándanos en dosis altas), aceite de salvia, coco, cúrcuma, dosis bajas de café arábica, berberina, frambuesas, cúrcuma.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Tópico: apio, berenjena, saúco, avena, aceites de borrja y onagra (omega 6)
• Suplementar: synerviol (no en niñas), omega 6 (aceites de borraja y onagra), probióticos (L. Rhamnosus)
• Evitar: lácteos, plátano, chocolate, trigo sarraceno, embutido, carne roja, melón, miel.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

Se recomienda : arándanos, frambuesas, lino y aceite de lino, cúrcuma, brócoli, semillas de calabaza, infusión de ortiga, con unas gotas de limón, kuzu, soja, papaya. Estaría bien mezclar con Pau de arco y gotas de extracto de semilla de pomelo.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Afección respiratoria : ajo, arándanos, cebolla, higos, hongos en infecciones, brócoli, cúrcuma, drosera, equinácea, frambuesas, granada, jengibre, kiwi, romero, tomillo, verbena, vahos.
• Evitar: lácteos, trigo, histaminérgicos y los alimentos que aumetan acetaldehído: canela; kombucha; levadura; ácido acético (presente en el Vinagre); salsa de soja; condimentos (la mayoría llevan vinagre, comprueba siempre los ingredientes); fermentados; kétchup; salsas, mayonesas o condimentos para ensaladas (a no ser que los hagas caseros sin ningún vinagre o ácido acético). Yogur, vinagre, kombucha, productos de pescado, hongos fermentados, productos de soja fermentados, vegetales en escabeche, vegetales enlatados y kimchi. Dátiles, frutas deshidratadas, y el arroz jazmín y arroz basmati, todos son fermentados en su proceso de secado. Queso (lácteos), naranja, fresa, kiwi, piña, plátano, papaya, tomate, pimiento, berenjena, marisco, cerdo, aguacate, alcohol fermentado, miel, té, café. Sobre todo lácteos es lo único prohibidísimo.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Se recomienda: aguacate, artemisa, brócoli, calabaza (evitar proteína animal y fósforo en la medida de lo posible), castañas, cereza, estigma de maíz (sobre todo en vejiga), frambuesas, fresas, manzana, arándanos y frambuesas (pero contiene oxalatos), l-glutamina, desmodium, fibra, granada, guisantes.
• Piedras en el riñón: semillas de calabaza, desmodium, espárragos.
• Evitar: café, frutos secos, fritos, alcohol, apio, azúcares, harinas refinadas, bollería, fast food, brotes de bambú, embutido, carne roja, espárragos, lechuga, legumbres. Romero.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Síndrome metabólico (colesterol, diabetes, etc.), aumentar consumo de: salvia y aceite de salvia, aceite de oliva, aceite de lino, acelgas, achicoria, aguacate, ajo, arroz rojo (sobre todo en colesterol), arroz salvaje, arándanos, ashwagandha, avena, avellana, alcachofas, algas, algarroba, almendras, berberina, berenjena, boniato, brócoli, brotes de bambú (colesterol), canela, cacao, calabacín, calabaza, cebolla, centeno, cereales integrales, ciruela, cítricos, cúrcuma, café, castañas, fibra, frambuesas, frutos secos (pero evitando que sea una pauta hipercalórica), endivias, espinacas, granada, kuzu, lino, manzana, manzanilla, mejillones, melocotón, kiwi, aceite de coco, jengibre, legumbres. En ayunas un vaso de infusión: alholva con genciana con unas gotas de limón.

- Efecto anticoagulante: algas, omega 3, vitamina C, arginina, berenjena, cúrcuma
• Evitar todos los alimentos de IG alto: azúcares, harinas refinadas, arroz blanco, pan, bollería, procesados, fast food, zumos, bebidas energéticas, fruta dulce (pátano, uva, chirimoya, sandía, dátiles, etc.). • Evitar los alimentos que alteran la expresión de los genes del SM: alcohol, soja, edulcorantes, lácteos.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Aumentar Sistema Inmune Innato: aceite de oliva, avena, cebada, setas y hongos, espárragos, fruta, granada, guisantes, jengibre, kiwi. Polen.

• Aumentar Th1: hongos, kiwi, equinácea, propóleo, tomillo, vitamina C, fruta, granada, guisantes.
• Disminuir Th1 : omega 3, coco, cúrcuma // evitar lácteos, gluten, tomate, carne roja, embutido
• Aumentar Th2 : algunos tipos de hongos, avena.
• Disminuir Th2: berenjena, vitamina C, magnesio, ergytaurina, guisantes // evitar aminérgicos, embutido

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Se recomienda: salvia y aceite de salvia, brócoli, cúrcuma. Algarroba disminuye tristeza. Berberina. Inositol, vitamina D, serenoa repens, inositol, sauzgatillo. Aceite de lino, ñame, soja y omega 3 como fitoestrógenos si hay síntomas de estrógenos bajos. AGPI omega 6 facilita ovulación.
• Evitar: café, alcohol, azúcares, harinas refinadas, lácteos, bollería, fast food.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Efectos neuroprotectores: Ashwagandha, arándanos, arroz salvaje, berberina, omega 3, cetosis, azafrán, cacao, café arábica, cebolla, cúrcuma, espinacas, estigma de maíz, frambuesas, granada, huevo, jengibre, kiwi amarillo, kuzu, maca, plátano.
• Evitar por inflamación de bajo grado: mismos alimentos que empeoran Síndrome Metabólico, sobre todo azúcar y gluten. Azúcares, harinas refinadas, bollería, fast food, embutido, carne roja, lácteos. Almendras (neurotoxicidad).

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Mejora calidad de sueño: Ashwagandha, avena, lúpulo, cenar hidrato, azafrán, plátano, yogur, tila, valeriana, bardana, melatonina. Polen en menopausia.
• Empeora calidad de sueño: cenar proteína, alcohol, tabaco, café, excitantes como bebidas de cola, cúrcuma por la noche.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Se recomienda consumo de: bacalao, berberina, cúrcuma, desmodium, guisantes. Hongos.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Se recomienda consumo de: bacalao, berberina, cúrcuma, desmodium, guisantes. Hongos.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Varices: ajo, cúrcuma, fruta, estigma de maíz, probióticos.

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)

• Se recomienda: boniato, zanahoria, calabaza, DHA, cúrcuma, espinacas, bacalao

ANEXO – APLICACIÓN EN PATOLOGÍA Libro "La mágia de la alimentación desde la ciencia" (Itziar González)