Pócimas


Pócimas
ALCALINO, REMINERALIZANTE Y ANTIOXIDANTE

kale (alcalino y remineralizante, rico en calcio) + sésamo (alcalino, fibra, y calcio) + apio (détox, drenante, alcalino) + brécol (antiocancerígeno, alcalino) + piña (drenante, digestiva, depurativa) + hinojo (digestivo) + pipas de calabaza (antiparasitario).

ALCALINO, REMINERALIZANTE Y ANTIOXIDANTE

endivia (détox y alcalina) + kale (alcalino y remineralizante, rico en calcio) + sésamo (alcalino, fibra, y calcio) + apio (détox, drenante, alcalino) + jengibre (antiinflamatorio) + cúrcuma (anticancerígeno y antioxidante) + pimienta negra (antioxidante, fluidifica la sangre, expectorante) + clavo (digestivo, antiinflamatorio) + arándanos (antioxidantes y antibacteriano) + pera (remineralizante y alcalina) + brotes de alfalfa (potente alcalinizante, détox, anticancerígeno) + bebida de arroz (antibactericida) + semillas (fibra, minerales, remineralizante)

ALCALINO, ANTIINFLAMATORIO, DETOX, ANTIOXIDANTE

Manzana (alcalino, salud cardiovascular) + jengibre (antioxidante y antiinflamatorio) + rabanitos (depurativo y anticancerígeno) + espinacas (fibra, minerales, antioxidante, ácido fólico) + brécol (alcalino, anticancerígeno) + un poco de clavo (digestivo y antiinflamatorio) + un gajo de pomelo (potente depurativo y antibiótico) + semillas de cáñamo (fuente de proteína vegetal)

ANTIOXIDANTE, ANTICANCERÍGENO, ANTIINFLAMATORIO

Jengibre (antioxidante, antiinflamatorio) + brecol (anticancerígeno y antioxidante) + rucula (alcalino, détox) + piña (digestiva, depurativa, drenaje linfático) + concentrado de Granada (potente antioxidante y anticancerígeno) + hojas de la remolacha (fibra, antioxidante, ácido fólico, mejora el flujo sanguíneo, patología cardiovascular) + un poco de clavo (digestivo, y potente antiinflamatorio) y canela (regula la glucemia, antioxidante)

ANTIPARASITARIO, ANTIOXIDANTE, ALCALINO

papaya (antiparasitario intestinal y potente antioxidante) , pomelo con las pepitas machacadas (antibiótico natural y depurativo), arándanos (antibacteriano de vías urinarias y antioxidante), rabanitos (depurativo de vesícula biliar), apio (drenante y alcalino) + condimentos al gusto (clavo-digestivo y antiinflamatorio, canela-glucemia y antioxidante, jengibre-antiinflamatorio y antioxidante,...)

ANTIOXIDANTE, DETOX, DEPURATIVO, REMINERALIZANTE

Zumo de kale (col rizada- alcalino y remineralizante, rico en calcio ) + un poco de pomelo con la pepitas machacadas (antibiótico natural y depurativo) + rabanito (depurativo de vesícula biliar), + brecol (anticancerígeno y antioxidante) + manzana (alcalino y patología cardiovascular) + apio (détox, drenante, alcalino) + cúrcuma (anticancerígeno y antioxidante)

TRASTORNOS INTESTINALES Y LINFÁTICOS

Zumo de granada (anticancerígeno de cánceres sanguíneos y antioxidante) ; Apio diurético; jengibre y cúrcuma (antiinflamatorio) ; arándanos (anticancerígeno) ; manzana (salud cardiovascular) ; polen (defensas) ; kuzu (probiótico, astringente) ; umeboshi (probiótico) ; semillas de calabaza (antiparasitario) ; hierbabuena (relajante y antiespasmódica y le da sabor a mojito) ; albahaca (antibiótico)

BEBIDA VEGETAL PARA DESAYUNAR

Quinoa, almendras, semillas de lino, calabaza, jengibre, cáñamo, cacao, piñones, coco, papaya, canela de ceylan, espirulina, lúcuma, maca, acai, rosa mosqueta, reishi, proteína de guisante y arroz en polvo: Propiedades desayuno energético regenerador de tejido conjuntivo, antioxidante, antitumoral, antiinflamatorio, inmunomodulador, alcalino, rico en calcio, digestivo y protector cardiovascular (también ayuda a disminuir grasa subcutánea y a aumentar musculatura). Perfecto para deportistas, personas con lesiones, niños en crecimiento, embarazadas, lactantes, personas cansadas, obesidad, diabetes, etc.!!!

PÓCIMA DESAYUNO PARA FRENAR ENFERMEDADES DEGENERATIVAS DE POSIBLE ORIGEN PARASITARIO

Desayuno (07:30)

Una infusion de ortiga con salvia con gotas de limon (añadir al batido).

Batido de apio, hierbabuena fresca, albahaca, fresa, clavo, clavo, oregano. tomillo, romero, jenjibre, mezcla de semillas molidas (p.ej. marca Linwoos), kuzu, umeboshi, miso, ajo megro, concentrado de granada, arandanos, frambuesas, zumo de piña, coco deshidratado, leche de coco.

Quinoa real con arroz rojo cocido. una vez cocido lo echas en un cazo con leche de arroz, cúrcuma, jengibre, maca, salvado de avena sin gluten, trozos de manzana. Añadir de Salud Viva: Mi perfecta mañana Puedes añadir crepes de trigo sarraceno: trigo sarraceno en grano en remejo toda la noche. Por la mañana colar y mezclar con leche de arroz de o coco, huevos de codorniz preferiblemente y alguna fruta si quieres. Batir y echar a la sarten: vuelta y vuelta.

PAN INMUNORREGULADOR

Pan terapéutico con harina de garbanzo, harina de avena integral, graviola, polen, reishi, cúrcuma, pimienta, canela, jengibre, granada, probióticos: estimula el Sistema Inmune, anticancerígeno, antioxidante, salud cardiovascular y apto para síndrome metabólico, ovarios poliquísticos y resto de alteraciones en las que se desaconseja el pan.

CONDIMENTOS NATURALES Y SUS PROPIEDADES: Pimienta

Es una de las especies más comunes. Su peculiaridad es que aumenta las secreciones ácidas del estómago y facilita el vaciado gástrico. Por este motivo se recomienda en personas con digestiones lentas.
Beneficios; su consumo habitual ayuda a reducir el colesterol y a estimular el metabolismo. Es un buen antiséptico y potente antioxidante.
Inconvenientes; debido a que estimula las secreciones gástricas no se recomienda su consumo para personas con gastritis, esofagitis, hernia de hiato, úlceras gástricas, acidez de estómago…ya que puede causar irritación de las mucosas. Además conviene tener en cuenta que la pimienta comercial puede ser irritante aún por estar tostada. Tampoco se recomienda en personas con enfermedad inflamatoria intestinal, colon irritable, síndrome de Dumpling, Crohn o personas con hemorroides. Su consumo excesivo puede causar hematuria o convulsiones.
Pimienta blanca; La pimienta blanca estimula las papilas gustativas, es una excelente fuente de manganeso, hierro, vitamina K y fibra dietética y pertenece al grupo de alimentos carminativos (ayuda a prevenir la formación de gas intestinal). Va muy bien con pescado blanco, pasta y elaboración de salsas, cremas y purés.. Pimienta negra; diurética, ideal en infusión para calmar la tos. Combina muy bien con carne, pollo, pescado azul y sopas

CONDIMENTOS NATURALES Y SUS PROPIEDADES: Ajo

Es una de las especias más utilizadas y sus beneficios son múltiples. Combina muy bien con salsas, verduras, cereales, rehogados y riquísimo como adobo.
Beneficios: Es uno de los mejores remedios para la circulación, evitando la formación de coágulos gracias a sus propiedades antitrombóticas. Es un magnífico diurético y uno de los mejores bactericidas. Posee grandes propiedades para combatir procesos infecciosos del aparato respiratorio, digestivo o excretor. Ayuda a regular el hipotiroidismo primario. Favorece la digestión y tiene propiedades antioxidantes. También es muy útil para combatir las reacciones alérgicas

PAN TERAPEÚTICO DE HOY PARA GENTE SIN MUCHO TIEMPO

Con agua, ralladura de limón, dos huevos y 4 cucharadas de aceite. Propiedades: todas!! Inmunorregulador, antioxidante, anticancerígeno, energético, alcalino, antiparasitario, digestivo, cardiovascular

BARRITAS ENERGÉTICAS (medidas para cada barrita):

2 dátiles pequeños o 1 grande,1 cucharadita de semillas de girasol crudas, 1 cucharadita de semillas de calabaza crudas, 1 cucharadita de almendras crudas, 1 cucharadita de algarroba, 1 pizca de canela, 1 pizca de jengibre, 1 pizca de cardamomo, 1 cucharadita de copos de mijo o quinoa, Ralladura de limón.Bates los dátiles hasta formar una pasta y pica las almendras. En un bol añade todos los ingredientes y amasa hasta que quede una mezcla uniforme. Deja reposar en la nevera 20 minutos. Formar las barritas. Aguantan en la nevera una semana.

PAN PARA HIPOTIROIDISMO AUTOINMUNE

380 ml leche de arroz, 2 huevos, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 pizca de sal, 390 gr harina de trigo sarraceno, 30 gramos de harina de algarroba, Una cucharada de kifood enervital mujer, una pizca de cúrcuma, una pizca de jengibre, un trozo de papaya picado en dados pequeños, una rodaja de piña picada en dados pequeños, un puñado de arándanos, un puñado de semillas de calabaza, una cucharada de kuzu, una cucharadita de umeboshi, tres dientes de ajo negro picados, dos cucharadas de concentrado de granada, una cucharada de bicarbonato. En un bol grande pon la harina, el bicarbonato, la sal, la algarroba, la cúrcuma, el jengibre, el kifood y mezcla bien. Aparte mezcla el aceite los huevos, el concentrado de granada y la leche de arroz. Haz un agujero en el centro de la mezcla de harina y ve añadiendo poco a poco los ingredientes líquidos mientras bates para crear una masa homogénea. Añade el resto de ingredientes y mezcla bien. Pon la masa en un molde con papel de horno y cocina a 200°C unos 25-30 minutos. comprueba que está bien hecho si al pinchar con un cuchillo sale limpio.

MERMELADA SIN ÍNDICE GLUCÉMICO, SALUDABLE CON PROPIEDADES ANTIPARASITARIOS Y ANTICANCERÍGENOS, IDEAL PARA EL ESTREÑIMIENTO

zumo de granada (o concentrado de granada y agua), semillas de Chía y 24 horas en reposo.

PAN DE TRIGO SARRACENO CON COMPOTA DE MANZANA

Ingredientes: - Una rebanada de pan de trigo sarraceno (receta al final) - Una manzana. - Aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío. - Canela

Elaboración : Pelar la manzana y picarla en trozos pequeños. Ponerla en una cazuela con medio dedo de agua y cocerla a fuego lento durante 15 minutos. Echar un chorrito de aceite de oliva virgen encima de la rebanada de pan de trigo sarraceno, y colocar encima una capa de manzana cocida. Espolvorear con canela y listo.

RECETA PARA EL PAN DE TRIGO SARRACENO: Ingredientes (por el orden en el que se incorporan a la panificadora): - 380 ml leche de arroz (también puede ser agua u otra bebida vegetal) - 2 huevos - 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - 1 pizca de sal (para que no se hunda) - 390 gr harina de trigo sarraceno - 30 gramos de harina de algarroba. - Se le puede añadir una cucharada de postre de: canela, cúrcuma, jengibre, levadura nutricional, semillas.... lo que cada uno prefiera, o en función del efecto que se busque. - Un sobre de impulsor ecológico Bioreal sin gluten (lleva concentrado de zumo de uvas ecológicas, almidón de maíz ecológico y bicarbonato sódico). Con el bicarbonato sódico sólo también sube.

Y programa sin gluten. En 2 h 20' pan recién hecho y super rico. Y la casa huele que alimenta. Se puede hacer en el horno también.

PAN-BIZCOCHO PARA MI NIÑO

- 390g de harina de trigo sarraceno - 30g de harina de algarroba. - 2 huevos. - 380ml de agua tibia. - 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. - Una cucharadita de sal. - Una cucharadita y media de bicarbonato. - Orégano, cúrcuma, jengibre una cucharadita de cada.

Mezclas las harinas con la sal el bicarbonato y las especias. Añades poco a poco el agua , aceite y los huevos batidos mezclando poco a poco. Puedes añadirle fruta troceada: papaya, piña y arándanos. Pon en un molde forrado con papel para horno y cocina a 180-200ºc unos 25 minutos. Queda una especie de pan-bizcocho muy agradable.

RISOTTO CON LENTEJAS GERMINADAS

Ingredientes para 4 personas.

- 200g arroz redondo integral - 150g lentejas - 400ml leche de coco - 1 cebolleta fresca, con la parte verde muy verde - 2 zanahorias medianas - 2 cucharas de hongos secos, también pueden ser congelados o frescos - aceite de oliva extra virgen - aceite de girasol de primera presión en frío - Tamari - Sal - Una pizca de nuez moscada y pimienta.

Los germinados son muy fáciles de hacer y muy versátiles, además de digestivos, el ideal es consumirlos crudos para aprovechar todas sus propiedades a nivel de enzimas. También se pueden añadir a cocidos o salteados como veremos ahora... Proceso de germinado: hidratar las semillas (lentejas, alfalfa, garbanzos, etc) 12 horas, después de ello colar e ir lavando dos a tres veces al día. La semilla comenzará a sacar la raíz lo primero, luego los cotiledones o primeras (pseudo-)hojas y estarán listas para consumir alrededor de 4-7 días dependiendo de la semilla. La correcta germinación dependerá de que se mantenga una temperatura y humedad estables, tanto si hace mucho calor, si tienen mucha agua, tienen mucha luz o como si hace mucho frío pueden comenzar a fermentar y echarse a perder. Un lugar en la cocina alejado de la luz directa del sol es el lugar ideal.

Preparación

Dejar a remojo el arroz 4 horas antes para que esté más al dente. Sofreír la cebolla, las zanahorias y los hongos con un chorrillo de aceite de oliva extra virgen. Colar el arroz y agregarlo al sofrito con 250ml de agua, los 400ml de leche de coco, una pizca de nuez moscada y pimienta. Mientras se cocina agregar la sal a gusto. Una vez que se reduzca probar el arroz hasta dejarlo en su punto. Saltear las lentejas germinadas con aceite de girasol para darles un sabor intenso, al terminar de saltearlas quitar del fuego y añadir un chorrillo de tamari y remover.

CONDIMENTOS NATURALES Y SUS PROPIEDADES

Condimentos naturales

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El jengibre favorece la digestión, la circulación sanguínea, es antiviral, antiinflamatorio y analgésico

PAN PA "TÓ" Y CON DE "TÓ": cansancio, flojera, descolgamiento, agujetas, infecciones, mata bichos, adelgazar, inmunorregulador, antioxidante, antiinflamatorio anticancerígeno

Harina de trigo sarraceno, harina de garbanzo, harina de amaranto, ergyphilus, hierba de Cebada, maca, rosa mosqueta, tribulus terrestris, guisante, proteína de arroz, calabaza, cáñamo, coco, papaya, lino, canela de ceylan, Chía, espirulina, cholerella, verde de trigo, almendra, vainilla, lúcuma, polen, reishi, cúrcuma, pimienta, camu camu, AOVE, manzana, arándanos, zumo de granada, kéfir de agua.

BATIDO MATABICHOS

zumo (medio vaso) o concentrado de granada (un culín) + una cucharada sopera de semillas de calabaza + un culín de ergypar + 20 gotas de extracto de semilla de pomelo + la punta de una cuchara pequeña wasabi + jengibre + ajo negro + zumo de piña o bebida de arroz + mucho limón

BATIDO MATABICHOS

zumo (medio vaso) o concentrado de granada (un culín) + semillas de calabaza (1 cucharada sopera) + una taza de papaya y 1 cucharada de postre de sus semillas + 25 gotas de extracto de semilla de pomelo + media cucharada de jengibre + una pizca de wasabi + 2 dientes de ajo negro + un tazón de Sandía o zumo de piña

BATIDO ANTIBIÓTICO NATURAL

machacar un pomelo con sus semillas + un poco de plata coloidal + una ramita de orégano fresco + media cucharada de cúrcuma en polvo o rallada + media cucharada de canela china durante 10 días. SI EL SABOR ES MUY FUERTE REBAJAR CON BEBIDA DE ARROZ O ZUMO DE GRANADA O PIÑA NATURAL.

BATIDO ANTIBIÓTICO PARA HELICOBACTER PYLORI

carvacrol (15 gotas de aceite de orégano o una ramita de orégano fresco) + 25 gotas de extracto de semilla de pomelo + media taza de zumo de zanahoria + media taza de zumo de patata + media taza de zumo de piña (para mejorar el sabor)

BATIDO PARA LOMBRICES

un culin de Ergypar de Nutergia + un culín de concentrado de granada + 2 cápsulas de Ergypaina de Nutergia + 1 cucharada sopera de semillas de calabaza + un trozo de melón. DURANTE DOS MESES.

BATIDO ANTIOXIDANTE Y ANTICÁNCER

un puñado de frutos rojos + 2 gajos de pomelo con sus semillas + 2 ramitas de apio + 2 rabanitos + 2 hojas de espinacas + zumo de medio limón + berberina y un culin de oligoviol H + ½ taza de infusión (mejor infusionarlo todo junto) de clavo, azafrán, cúrcuma, jengibre, diente de león, raíz de regaliz, orégano, muérdago, guayaba, boswellia serrata. NOTA; PUEDES HACER LA INFUSIÓN PARA VARIOS DÍAS Y GUARDAR EN LA NEVERA.

BATIDO ANTIBICHOS Y ENDOMETRIOSIS

1 gajo de ajo negro + medio vaso de infusión de pau de arco + 1 cucharada pequeña de semillas de pomelo machacadas (o 25 gotas de extracto de semillla de pomelo) + una pizca de clavo otra de jengibre y otra de canela ceylan + un puñado de arándanos frescos + un trozo de papaya con una cucharada de postre de sus semillas + una cucharadita de semillas de lino + 1 pera + un trocito de hinojo + una ramita de hierbabuena

BATIDO ANTIBICHOS Y ENDOMETRIOSIS

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too good to be food


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REMEDIOS PARA LAS LOMBRICES

CREPS DE TRIGO SARRACENO
SMOOTHIE TERAPEÚTICO ANTIBIÓTICO

Papaya, concentrado de granada, espinacas, apio, jengibre, albahaca, zumo de limon y kifood

CREPS DE TRIGO SARRACENO

torta de trigo sarraceno con compota de manzana + canela ceylan + nuez moscada + jengibre + clavo

CREPS DE TRIGO SARRACENO

Torta de trigo sarraceno + humus de garbanzos + zanahoria + cúrcuma + curry + ajo negro + ajo blanco + comino + TAHIN + zumo limón + AOVE

CARRILLERAS DE CERDO AL VINO CON PURÉ DE BONIATO AL ROMERO

Ingredientes para 4 personas - Vino tinto de calidad buena 1 botella - Cebolla 1 - Puerro 1 - Caldo de carne 300ml - Zanahoria 4 - Carrilleras de cerdo 8-12 - Sal - Aceite de oliva virgen extra - Boniato 1 grande - Tomillo pizca - Ajo 4 dientes

Salamos las carrilleras por ambos lados. Calentamos un poco de aceite en una olla y marcamos las carrilleras a fuego fuerte. Retiramos y reservamos. Lavamos bien las verdurras y las picamos en trozos pequeños. P ochamos todas las verduras durante 10 minutos hasta que estén tiernas

Regamos con el vino tinto y dejamos reducir, a fuego fuerte. Incorporamos las carrilleras y el caldo de carne, ajustamos el punto de sal y dejar que se cuezan a fuego suave durante unas 2 horas. Comprobaremos el punto de vez en cuando y cortaremos cuando las notemos bien tiernas

Mientras pelamos cocemos los boniatos. Doramos los ajos con aceite y el tomillo. Cuando estén tiernos los machacamos y aliñamos con con el aceite de ajo y tomillo. Rectificar de sal y reservar.

Cuando las carrilleras estén listas las retiramos de la olla o cacerola y trituramos bien las verduras para hacer la salsa. La pasamos por un chino o colador y la devolvemos a la olla para darle un último hervor y dejar que reduzca para que espese y quede una salsa bien ligada. Servimos las carrilleras con la salsa por encima y una guarnición del puré de boniato.

COMPOTA DE MANZANAS SALTEADAS CON YOGUR

Ingredientes para 4 personas: - Manzanas 2 - Piel de limón o de naranja 1 - Canela en rama 1 - Agua 1l - Yogur natural 2 - Nueces 4 - Miel (opcional) 1 cucharada - Un chorro de sidra (opcional) medio vaso

Se pelan las manzanas se descorazonan y se cortan en cuartos. Se ponen en un cazo hondo. Se echa las pieles de naranja o limón y el palo de canela, el agua y se pone al fuego vivo hasta que rompa a hervir y después a fuego medio hasta que estén tiernas pero no del todo. Sin que estén del todo tiernas se ponen en una sartén con parte del agua y un chorro de sidra y la miel sise quiere caramelizar ligeramente por cada lado .

Servir acompañadas de yogur natural y nueces picadas.

CALABAGUETIS CON PESTO DE AGUACATE

-Ingredientes: Dos calabacines hechos espaguetis - Dos ajos - Un aguacate - Una cucharadita de albahaca. Mejor albahaca fresca, aunque seca también sirve. -

-Elaboración: Sofreír los ajos y los calabacines unos dos o tres minutos. Añadir el pesto que habremos hecho triturando todos los ingredientes en la batidora. Dar un par de vueltas...y bon appetit!

TALLARINES CON BRÓCOLI Y JUDÍAS VERDES

Poner agua y sal a hervir, cuando llegue a ebullición añadir los tallarines de trigo sarraceno y cocer el tiempo que nos indique su envase. Pasado el tiempo de cocción escurrir y reservar. En una sartén poner un poco de aceite de oliva y añadir el brócoli cortado en trozos pequeños, saltear durante unos 10 minutos más o menos. Después añadir las judías verdes troceadas y previamente cocidas. Saltear las verduras unos minutos, salpimentar y añadir la cúrcuma. Por último, la salsa de soja y los tallarines. Sofreír en la sartén todo junto para que se mezclen los sabores bien y la pasta se caliente.

Ingredientes: - 250 g de tallarines de trigo sarraceno ecológicos - ½ brócoli - 200 g de judías verdes - Sal - Pimienta negra - Cúrcuma - Salsa de soja

PAN SIN LEVADURA

Ingredientes: Trigo sarraceno, agua, sal, pipas de girasol

RAMEN DE MISO CON FIDEOS DE SOBA

Ingredientes: - 1 litro de caldo de pollo y verduras (huesos de pollo, zanahoria, apio, cebolla, nabo, puerro) - 300g de fideos de soba - 10-15 setas shitake - Canela - 4 huevos - Un puñado de algas espagueti de mar - 4-5 rabanitos - Un manojo de cebollino - Miso - Aceite de oliva - Sal

Elaboración : Deja preparado el caldo de pollo la víspera (1,5 horas en olla tradicional o 20 minutos en olla exprés). Cuando lo calientes antes de servir será el momento de dearle el punto con el miso. Para que no predomine con una cucharadita de postre para 4 comensales será suficiente. Luego podrás añadir más o menos en función de los gustos.

Mientras pon a remojo las algas. Pica las setas en láminas, saltéalas y reserva. Corta los rabanitos en finas láminas y pica fino el cebollino. Pon los huevos en agua hirviendo durante 5-6 minutos para que la clara cuaje pero la yemea quede en un punto intermedio. Dependerá de la temperatura previa del huevo, la dureza del agua pero con esta técnica te aproximarás siempre e ese punto óptimo para el ramen. Los fideos de soba se cuecen como cualquier pasta respetando el tiempo que indique el fabricante. Pero con la peculiaridad de que necesitan un enjuagado posterior en agua fría con hiel a ser posible para conseguir que queden sueltos y firmes. Luego se añaden al caldo caliente sin problema.

Solo queda emplatar; sobre la base del caldo de cada comensal añade con cuidado los fideos, las setas, las algas, el huevo y los vegetales crudos. Sevir con el caldo bien caliente.

AGUA FRESCA DE SANDÍA PAPAYA Y HIERBABUENA

Ingredientes: - 2 rodajas de sandía - 1 rodaja de papaya - 3 cucharadas de hierbabuena - Agua - Hielo

Elaboración : Pica todos los ingredientes en la batidora y disfruta. Piensa que no buscamos un batido sino una bebida ligera que ayude a abrir el apetito luego el elemento que debe dominar siempre será el agua.

ALGA NORI TOSTADA CON GOMASIO

Ingredientes: - Láminas de alga Nori - Aceite de oliva virgen extra AOVE - Sésamo - Sal marina o de Himalaya

Elaboración : Prepara el gomasio triturando en un mortero la sal con el sésamo. Corta las láminas de alga nori en 4 o 6 pedazos. Pincélalas con aceite y gomasio y acto seguido las tuestas a fuego medio unos 15-20 segundos por cada lado. Dejar enfriar y listo.

MANZANAS EN TORTITA

Ingredientes: - 1 manzana por persona - Harina de trigo sarraceno - Canela en rama y en polvo - Agua - Almendras picadas - Miel - Aceite de oliva virgen extra

Elaboración del revuelto: Pones en una olla agua a hervir con canela en rama. Pelas, descorazonas las manzanas y las cortas en rodajas de un centímetro. Escaldas las rodajas de manzana un par de minutos en la infusión de canela. Haces una masa mezclando la harina de trigo sarraceno con agua en proporción 1-3. Después escurres las manzanas y las sumerges en la masa, que se impregnen bien. En una sartén pones una pizca de aceite, añades las rodajas y las doras por cada lado. Sirves con un poco de miel, almendra picada y canela molida.

FALSOS TACOS DE RAPE CON CURRY VERDE Y AJÍ DE MANGO

Ingredientes: - 4 lomos de rape limpios unos 40 gramos por taco. - Para la pasta de curry verde: 1 cebolla grande, cayena en polvo o chile opcional, 1 diente de ajo, jengibre, semillas de cilantro, pimienta negra, albahaca fresca, cilantro fresco, 3 limas. - Para el ají de mango: cebolleta, pimiento rojo, mango, AOVE, tomate, cilantro y opcional rocoto o chile - Para las tortas: 100g de harina de trigo sarraceno, 325ml de agua y una pizca de sal.

Elaboración de los tacos: Necesitas una buena sartén antiadherente. Pones la harina en un bol grande, añades el agua y remueves hasta que quede la masa bien ligada, si tienes varillas mejor que mejor. Luego con la sartén caliente (por ejemplo si tiene nueve posiciones la pones entre el 6-7) pones un poco de AOVE, lo extiendes con una servilleta y echas un cazo en el medio (depende del tamaño del cazo y la sartén saldrán más o menos grandes y ten en cuenta que buscamos tacos pequeños) y lo extiendes por la sartén haciendo movimientos circulares. Dejas que se haga y verás que se levantan las orillas, ahí dejas un minuto más y le das la vuelta.

Elaboración del rape: Dora en una sartén y luego lo terminas en el horno durante 7 minutos a 180°.

Elaboración del curry verde: No tienes más que mezclar todos los ingredientes en una batidora o procesadora y picar hasta que quede una masa homogénea.

Elaboración del ají de mango: Pica fino todos los ingredientes (ten en cuenta que el que debe dominar es el mango) y mezcla bien.

Emplatado: Sobre el taco pintar la base con el curry verde colocar el lomo de rape encima y terminar con una pizda del ají de mango. Explosión de sabor!!

PATATA PREBIÓTICA CON PESTO VEGANO

Ingredientes: - 2 patatas grandes - un manojo de albahaca - Un puñado de piñones o almendras o anacardos - Un diente de ajo - AOVE - Sal marina o de Himalaya

Elaboración: Mezcla todos los ingredientes en una batidora o procesadora y bate hasta conseguir una masa homogénea. Ten en cuenta que el elemento que domina es la albahaca y el fruto secos es esencial para dar textura. Ojo no te pases con el ajo siempre es mejor añadir un poco. Las patatas deben estar cocidas previamente y haber pasado en la nevera al menos 24 horas. Aí la estructura de sus almidones cambia y se convierten en patatas prebióticas. Saca dados de 2cm y dóralos en la sartén. Sirve los dados acompañados del pesto, una delicia irresistiblemente saludable.